红烧肉和东坡肉的区别在于_东坡肉跟红烧肉区别?
细水长流
精选回答
红烧肉肉块较东坡肉肉块小,红烧肉的肉色泛红主要通过糖或酱油炒出来的,而东坡肉的色泽红亮是通过名酒焖制成的。红烧肉的口感柔糯鲜香,东坡肉更为焖香一些;红烧肉是用小火慢烧,东坡肉则是炖和蒸出来的。此外,红烧肉更为家常,东坡肉更为有名。
红烧肉和东坡肉的区别
红烧肉与东坡肉都是一道非常出名的菜品,它们的色泽红亮,形如玛瑙。但红烧肉肉块小一点,东坡肉的肉块大一点,且红烧肉的肉色泛红主要通过糖或酱油炒出来的,而东坡肉的色泽红亮是通过名酒焖制成的。
两者的口感也不相同。红烧肉的外皮稍微有一点硬,肥肉能看到,但吃起来不腻,口感柔糯鲜香,更为入味;而东坡肉更为焖香一些,肉质酥烂但整体形状不碎,口感非常香滑且不腻口。
两者的做法也不相同。红烧肉主要是用小火慢慢烧,将肉里面的油给熬出来,越烧肉越入味也越结实;东坡肉则是炖和蒸出来的,且肉越蒸越嫩。此外,红烧肉更为家常,东坡肉更为有名。
水清云淡 2023-09-12 17:26:41
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