春节年夜饭必做的10道菜寓意好
在我们中国春节是有许多好吃的东西的南北差异比较大,因为我国的地域是比较辽阔的,每一个地方的特色美食都是不一样的,但是有一些东西却是共同去遵守的,因为他们的寓意是比较好,比如说年夜饭必须要做的菜,可能每一个家庭基本上都是差不多的,在年夜饭当天做的菜都是比较多的,虽然我们吃不完,但是要有一个好的寓意,那么年夜饭必做的10道菜有哪些呢?
一、春节年夜饭必做的10道菜寓意好
1、一锅炖——盆满钵满
从某种意义上来说这不是一道菜,而是一个做法,最主要的是把很多美味的食材在一起,在台湾叫“围炉”,川蜀的火锅,广东的盆菜,福建的佛跳墙,上海的全家福,东北的猪肉炖粉条,在我的老家江西有一道腊味拼盘,这种“大杂烩”的做法,着丰收,富足,来年一样盆满钵满,年夜饭都会有的一道菜。
2、红烧鱼——年年有余
在中国有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,连年有余。只做一条的鱼话,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,代表年年丰收。
3、口水鸡——金鸡送福
之前就推荐过这道菜口水鸡,中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,所以无论宴席的大或者小,鸡都是不可或缺的重要菜色,除夕饭就更不用说了。有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。推荐口水鸡,以往的做法多为清蒸,煲汤,或鲍鱼等食材同煮,但是这道菜更爽口不油腻可以试试。
4、红烧猪蹄——手到财来
这道菜在饭店叫做,叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,除了好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富,十分的美味。
5、卤水金钱肚——金钱满地
卤味在菜单中一般都有一道,又叫毛肚,形如铜钱而牛百叶色泽金黄,加上其他卤味,或者形如元宝的香菇一起配盘,成为了年夜饭桌上的“财富担当”寓意发大财,财源滚滚
6、肉丸子——团团圆圆
在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子,寓意团团圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,除了单独做成菜,也可放在第一道菜里,丰富内容,增丁添口更团圆。
7、清炒四季豆——四季平安
四季豆角,因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜,加之其笔直的形状与竹子相似,所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。同时这道菜清淡解腻,符合当代人的饮食需求。
8、蔬菜沙拉——生财有道
生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年期间必备的蔬菜。本来想配上耗油生财,既然是生财有道,就可以换一下,尝试一下这沙拉的吃法也是可以的。
9、排骨年糕——步步高升
年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕,象征着白银和黄金,代表财源滚滚来。
10、饺子——招财进宝
吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”,“交”是新旧交替之意,“子”为“子时”,代表着新的一年,新的开始。另外,饺子形似银元宝,因此也有着招财进宝、财源广进的意思。
二、大年三十必备菜
1、饺子:招财进宝
在中华民俗中的,除夕守岁吃饺子,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子又名交子或者娇耳,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。
吃饺子取更岁交子之意,子为子时,交与饺谐音,有喜庆团圆和吉祥如意的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有招财进宝的吉祥含义。
2、鸡:有计
除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为吃鸡起家。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生,都会选走地鸡,喻求生生猛猛。
为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪前还是烹饪后去皮。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
3、鱼:年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同礼谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同吉谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同连谐音,过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头,您可以除夕两条鱼,年夜饭吃一条,大年初一吃一条,就是连年有余。如果制作一条的话,年夜饭吃终端,大年初一吃头尾,这样就是连年有余,有头鱼尾。
三、过年吃饭可以敲碗筷吗
在一些古装影视剧中,我们经常会看到一些乞丐在讨饭的时候,经常会拿着一只碗,然后用筷子边走边敲,所以在人们的观念里用筷子敲打碗是讨饭的表现。年夜饭的时候虽然讲究热闹,但是也不能用筷子来敲打碗,盘子,碟子等发出声响,这是很不礼貌的举动,难免会惹得长辈不开心。