怎么炖大骨头好吃又烂
精选回答
看尽千帆 2023-09-22 13:50:28
炖大骨头好吃又烂的方法是:先将大骨头洗净,倒入料酒,焯水去血沫备用,在锅中倒入食用油,油热后放入姜片,用小火翻炒,再放入大骨头,用中小火煎制,煎至大骨头表面微黄后,倒入开水,煮开后继续煮5分钟,然后倒入高压锅中,开大火烧开上气后转小火炖煮30分钟,然后关火放置5分钟后,放入盐和枸杞,即可食用。
工具/材料:大骨头、生姜、枸杞
料酒、盐、食用油
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、处理大骨头
先将大骨头,用清水洗净,锅中倒入适量清水,把洗净的大骨头放入锅中,倒入适量料酒去腥,用大火煮开,撇去锅中的浮沫,5分钟后将大骨头捞出,放入清水中清洗几遍,沥干水分备用。生姜切成薄片,小葱切成葱花备用。
2、煎制大骨头
在锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片,用小火翻炒出香味后,放入焯好水的大骨头,用中小火慢慢煎制,煎至大骨头表面微黄后,倒入开水,用大火煮开,煮开后继续煮5分钟。
3、熬煮大骨头
然后倒入高压锅中,继续开大火烧开上气后转小火炖煮30分钟,30分钟后关火,放置5分钟后打开锅盖,放入适量食盐及枸杞,撒上一些葱花,即可食用。
总结:
提示:炖煮前煎制大骨头,因为经过煎制的大骨头炖煮后汤汁会更香更浓白。炖大骨头时,不需要放太多的调料,保持原汁原味,放料太多的话会掩盖住骨头汤本身的味道。炖骨头汤的时候水要一次性加满,不要在中途再加水,否则炖出来的骨头汤不好喝还不入味。
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