黄豆酱油和生抽有什么区别
春天的风
精选回答
黄豆酱油和生抽的区别是性质、制作方法不同。生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。黄豆酱油为一类调料品,主要由黄豆与酱油制作,需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。
生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的,酱香味浓。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆或黑豆和小麦或面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美。生抽颜色比较淡,呈红褐色。生抽是用来一般的烹调用的,吃起来相对老抽味道较咸。生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多,生抽适宜凉拌菜,颜色不重,显得清爽。
心若磐石 2023-11-07 11:54:08
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