红烧划水(关于红烧划水简述)
暗似黛绿
精选回答
1、红烧划水是安徽传统名菜,属于徽菜系?
2、划水也称甩水,是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。
3、由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。
4、以青蒜为制作主料,红烧划水的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜味。
5、以青鱼尾巴(即划水)红烧而成。
6、此菜工艺十分讲究,须经几次颠翻而鱼尾不断,其难度很高。
7、菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。
忙着老去 2023-12-22 13:47:16
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