凉粉的做法与配方 手把手教你美味凉粉
记忆也掉色
精选回答
1、做凉粉可以是绿豆粉或豌豆粉,我选的豌豆粉。做凉粉水和粉的比例很重要,先用一杯水一杯粉调成汁,一定要搅拌开,并拌均匀。然后锅中倒入四杯水。总的是1:5的比例,吃得软的可以1:6的比例。
2、水烧沸腾后,左手端粉汁碗,右手用小勺子不停地在水中转动划圈,同时成股慢慢倒入粉汁,先大火,倒完后改小火,中间不要停止搅动,最后没有白色的粉,并冒大泡就熟了。
3、把做好的凉粉糊倒入一个事先准备好的大碗中(注意碗内最好涂一层油,以免粘粉。),然后放在阴凉处,自然凉透,可以放在凉水中来降温。一定要凉粉中间冷透,颜色全部变成白色就ok,至少要3-5小时。
4、凉粉做好后,把盒子周围压压,让其松动,再倒扣在菜板上ok。
5、吃凉粉,调料是关键。姜蒜舂成泥,用凉开水泡开,倒入碗中,加入盐、味精(鸡精)、白糖、酱油(生抽)、醋、香油、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、山胡椒油(新鲜的山胡椒捣碎)、芝麻,小葱末等。太浓可以适当加点凉开水,一定要让盐糖味精化开。
6、温馨提示:粉和水的比例1:1调汁,再5倍的水,吃得软的朋友,可多加半杯水。
7、搅拌过程中不能停止。先大火后改小火,直到白色没有了就熟了。
8、调料可以根据自已的喜好来兑,但吃凉粉醋是少不了的。
我定比天高 2024-04-05 16:01:43
相关推荐
tvb古装戏 tvb古装戏演员表
tvb古装戏相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1《孤星剑》《孤星剑》是由香港电视广播有限公司于1993年出品的的爱情古装武侠剧,由郑伊健、梁小冰、魏骏杰、何婉盈、陈嘉辉等主演,共15集。2、该...
展开详情红心猕猴桃几月成熟 红心猕猴桃好吃吗
小乐给大家谈谈红心猕猴桃几月成熟,以及红心猕猴桃好吃吗应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。红心猕猴桃几月成熟红心猕猴桃好吃吗1、猕猴桃一般八月到十一月份成熟上市。2、猕猴桃也称奇异果,质地柔软,口感酸甜...
展开详情相宜本草属于什么档次(相宜本草属于什么档次的化妆品)
怡怡给大家谈谈相宜本草属于什么档次,以及相宜本草属于什么档次的化妆品应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。相宜本草属于什么档次(相宜本草属于什么档次的化妆品)1、相宜本草是国产的护肤品品牌,而且相宜本草有...
展开详情梦见棺材和办丧事的场面 梦见棺材盖子打开是什么征兆
源源今天给分享梦见棺材和办丧事的场面的知识,其中也会对梦见棺材盖子打开是什么征兆进行解释,希望能解决你的问题,请看下面的文章阅读吧!梦见棺材和办丧事的场面梦见棺材盖子打开是什么征兆1、梦见出殡的场面和棺材预示什...
展开详情电子小报模板 电子小报模板word版可编辑
小天给大家谈谈电子小报模板,以及电子小报模板word版可编辑应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。1、求军训电子小报模板军训必需品:1电风扇(一定要带,千万要带,不带必死---热死的,民生之所需)2毛巾杯...
展开详情