黄花鱼怎么做最好吃

黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，属暖温性集群洄游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层，其生殖季节有春、秋两季。它是中国重要经济鱼之一，长期以来深受消费者青睐。黄花鱼是生活中常见的一种鱼类，其营养价值丰富，很多人都非常喜欢吃。日常黄花鱼的做法是非常多的，小编给大家介绍几款黄花鱼的做法，讲一讲黄花鱼和什么搭配好以及吃黄花鱼的好处有哪些。

第一种做法：脆皮炸鱼

食材准备：黄花鱼、淀粉、糯米粉、酵母粉、五香粉、清水、葱、姜、花椒、料酒、盐

脆皮炸鱼的做法：

第一步：把黄花鱼去膛去鳞洗净，在鱼身切上花刀

第二步：加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制好30分钟，按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉，加入适量的清水，调制成煎炸糊。静置20分钟。

第三步：把腌制好的鱼，冲洗干净，均匀地沾上煎炸糊，锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。

第四步：沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊，下入油锅，不要搅动。

第五步：轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄，捞出鱼，使油温重新加热，再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。

第二种做法：清蒸黄花鱼

食材准备：黄花鱼、橄榄油、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、花椒

清蒸黄花鱼的做法：

第一步：黄花鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；

第二步：在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；

第三步：蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右，蒸好的鱼；

第四步：倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼身上摆放葱丝、红椒丝；

第五步：炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；去掉花椒，热油倒在鱼上即可；

第三种做法：五香黄花鱼

食材准备：黄花鱼、芦笋、葱、姜、蒜、八角、五香粉、盐、生抽、料酒、白糖

五香黄花鱼的做法：

第一步：将黄花鱼收拾干净，身上切两刀。芦笋去掉老根，切断。姜切丝，八角掰碎。蒜切片

第二步：黄花鱼用盐一茶匙，五香粉一茶匙腌制至少10分钟，沾一层面粉或者淀粉，入油锅炸到酥脆。

第三步：好的黄花鱼，不能只定形，一定要炸到金黄酥脆，才有很香的味道。锅里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。

第四步：放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮开。炸好的黄花鱼放入锅里，大火煮开，小火煮十分钟。

第五步：大火收汁，但是不要收干净，清爽的那种，留些汤汁。拌饭很美味。

第四种做法：红烧黄花鱼

食材准备：黄花鱼、京葱白、姜、蒜末、酒、生抽、蚝油、砂糖、水(高汤)。

红烧黄花鱼的做法：

第一步：调味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;

第二步：平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出;

第三步：将黄花鱼放入锅中用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黄色;煎好的黄花鱼盛出来备用。

第四步：另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香,将调味料A混合均匀备用。

第五步：将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。