味精和鸡精的区别各有什么作用
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踏花游湖 2023-11-29 11:24:47
味精和鸡精的作用是非常相似的,都是能够有效调味的调味品,区别在于主要成分、外观、营养价值。味精主要是通过大米、玉米等粮食,采用微生物发酵的方法提取而成的,外观呈透明长条晶体,富含蛋白质。
鸡精的主要成分是谷氨酸钠,又称味素,还含有多种维生素和矿物质,蛋白质含量也比味精要高,所以营养价值方面比味精更全面。鸡精是一种呈黄色的颗粒物,鲜度比味精提高了一倍多,还富有浓浓的鸡肉味,如果用了鸡精用盐量要减少,因为鸡精本身就有百分之十几的盐分。
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