湘菜的特点和代表菜
水澜
精选回答
湘菜的制作特点是用料比较的广泛,口味有多种,品种也有很多,在色泽上面油重色比较浓,口味上比较注意香鲜、香辣、软嫩等等,做法上偏向于炖、蒸、腊、炒等等。湘菜的代表菜主要有剁椒鱼头、牛肉粉、东安鸡、辣椒炒肉等等。
湘菜最有名的代表菜之一是剁椒鱼头,它是一道名扬国内外的一款湘菜。它是由红辣椒、黑的豆子、香菜、葱花、黄姜末、蒜蓉等为配料,以大嘴鱼头为主料所制成的一道鲜香热辣的美食,这道菜把鱼头的鲜香淋漓尽致的发挥出来,剁椒的味道也渗到鱼肉中,入口软嫩晶莹。
冰雪玫瑰 2023-09-24 12:03:38
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