冷鲜肉和新鲜肉有什么区别
潇洒走开
精选回答
冷鲜肉和新鲜肉的区别有:颜色不同、制作区别、安全程度不同、营养区别。
1、颜色不同。冷鲜肉由于经过冷藏储存,颜色会比新鲜肉更深更暗。
2、制作区别。冷鲜肉是将肉进行快速冷却处理,在24小时之内将肉的温度下降到0-4度,之后加工、销售的过程中也始终保持在0-4度之内。新鲜肉是没有经过任何处理的。
3、安全程度不同。冷鲜肉经过了无菌加工和冷却排酸处理,质量上非常安全。新鲜肉没有任何包装,运输中受到污染的可能性更大,安全隐患更多。
4、营养区别。冷鲜肉经过低温处理可以抑制大部分微生物生长繁殖,使肉中绝大多数的营养成分得到保留。新鲜肉没有经过任何处理,长时间放置会使肉中的病原菌分泌的毒素变多,影响吸收的效果。
远水孤云 2023-11-20 13:50:19
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