橄榄包做法是什么
我爱这繁华世界
精选回答
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,取出面团放入盆中,盖上保鲜膜。
3、基础发酵结束,将面团平均分成8份,排气滚圆后松弛15分钟。
4、将松弛后的一个面团擀成椭圆形,然后将它做成橄榄的形状。
5、将整好形状的面团排入烤盘中,烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
6、最后发酵结束,表面刷蛋液,放入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟左右至上色即可。
追忆 2024-08-04 12:06:33
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