阳澄湖大闸蟹再努力也将缺席中秋

“阳澄湖大闸蟹火爆订购中”“预购蟹券8.8折优惠”，快到了吃大闸蟹的时节，地铁上、电梯里、住宅小区门口……都能看见大闸蟹的销售广告。

“正宗的阳澄湖大闸蟹可能赶不上中秋节了。”某大闸蟹品牌负责人陈先生表示，今年受持续高温天气影响，各个产地的大闸蟹到9月中旬可能还不会完全成熟。

虽然大闸蟹可能会延迟“上桌”，但各个平台上的大闸蟹广告投放依然火爆。在此也要提醒大家谨防“纸螃蟹”骗局。

大闸蟹或将缺席中秋餐桌

“大闸蟹每蜕一次壳，蟹就会长大一圈。今年受持续高温影响，部分螃蟹第四、第五次壳一起蜕，不仅上市时间会推迟，还会影响大闸蟹初上市的规格和产量。”陈先生表示，阳澄湖大闸蟹的统一开捕日期是根据当年大闸蟹的长势而定，而今年阳澄湖大闸蟹协会方面还未放出开捕的消息。

“现在的大闸蟹正处于增重增肥的关键时期，部分蟹完成蜕壳要相对延缓，还需要蜕1到2次壳才能真正长成。当大闸蟹成熟度达标，才能在开捕日出湖，供应市场。”陈先生称，他和一些业内人士交流后预计，正宗的阳澄湖大闸蟹上市恐怕赶不上中秋节了。现在还没完全蜕壳的蟹，肉质不饱满，壳里面是空的，想吃高品质的大闸蟹要等到9月下旬、国庆节前后。

“往年这个时候，各个产地的大闸蟹都上市了，今年是例外。”温州市南浦农贸市场经营多年海鲜生意的赵大姐向媒体表示，目前批发市场都进不到货，每天自己摊位上只销售少量“童子蟹”。据了解，赵大姐口中的“童子蟹”也叫“六月黄”，指在达到成熟前最后一次蜕壳的大闸蟹，即临近成熟的大闸蟹。

谨防“纸螃蟹”陷阱

虽然今年大闸蟹上市时间有所推迟，但市面上的各类蟹券依然销售火爆。大闸蟹销售时间短、不易保存，于是蟹券应运而生，成为实物的替代品。先买券再兑换的模式为消费者和商家带来极大便利，但如今这种消费模式却逐渐变了味儿，被称为纸螃蟹的蟹券俨然成为一种“期货”产品，一些不良商家以次充好、循环套利，甚至利用霸王条款“空手套白狼”。

此前，央视曾报道过蟹券“证券化”的套路：商家发行一张面额价值标称500元的蟹券，以400元的价格卖给有需要的消费者；消费者将蟹券转送给朋友后，朋友想要将这张蟹券折现，便有专门的黄牛以250元的价格回收，同时黄牛再以300元的价格将蟹券回卖给了发行商家，商家再拿同一张蟹券二次销售。在整个利益链条中，作为商品的大闸蟹压根就没有出场，消费者将蟹券折现后，回收商净赚50元，商家凭空挣得100元，而同一张蟹券还能再次使用，持续产生利益。

此外，螃蟹券在黑猫投诉平台上有消费者投诉苏州星宇生态农业发展有限公司称；“我去年买的蟹卡，去年10月底兑时，商家说因为疫情的影响蟹季提前结束了，今年再来兑，先是电话打不通，随后连电商平台上的商家都找不到了。”像这样的投诉在黑猫平台还有很多，涉及品牌有方祁、宿渔、渔舟唱晚等。

中消协此前发布消费提示，其中特别提醒消费者“注意防范螃蟹券”套路，规避“一券在手，螃蟹难求”的供需不平衡局面，购买各类蟹券时多一份警惕。

如何挑选大闸蟹？

既然购买蟹券可能存在一些风险，那么去市场该如何挑选大闸蟹？根据农民日报介绍，优质的大闸蟹通常有这些特征。

饱满，大闸蟹区别于其他螃蟹的特征在于肉质饱满。可捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。

青背，大闸蟹的蟹壳呈青色，青得发亮、色泽明朗，烧熟后显红色。

白肚，大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，会略带点水渍黄，用刷子轻轻刷蟹壳，便可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

金爪，大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。

黄毛，蟹螯上的绒毛密而软，毛色清爽，显黄色。