油饼母鸡汤

母鸡汤油饼做法

油饼母鸡汤的油饼这样做更好吃

油饼母鸡汤是朋友们早点的必修课，每天早晨油饼母鸡汤店吃早点的都排队购买，他怎么就这么好吃吗？他有什么特点？

这是我们今天早上做的油饼

油饼、母鸡汤的特点是：外酥里嫩，美味可口，汤的味道鲜美，味道纯正，真材实料，回头客源多，并能迅速扩大吃油饼喝鸡汤的广大人群 。

今天我们就来说一下我们聚品味餐饮公司的油饼的经典做法，首先我们来和面按照我们提供配方比例来和面，面粉最好用中筋面粉（中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。），既蓬松又劲道，这样做出来的油饼才会更好吃。

我们按照比例把面团活好稍微醒一会，放到案子上，按等量分割成大小相等的面剂子，擀开撒上葱花，五香料，分层、包起来表面撒点黑芝麻，再醒面5分钟左右。

包好葱花醒面中

这个时候我们把电饼铛开始预热，上火调整200度 下火190度。大约5分钟就可以达到我们预值的温度了。

预热中的电饼铛

这时候我们开始做已经醒好的面团，用擀面杖擀开。

擀开的油饼饼匹

我们小心的把他放到提前预热好的电饼铛内

放到电饼铛内

即将烙熟

这样就可以出炉了

脆皮层多且薄

老母鸡汤葱油饼怎么做的？

一、葱油饼，是北方常见的面食，说它当家，并不为过！

因为做法简单、葱香浓郁，酥脆劲道而深受广大群众欢迎。

葱油饼主要用料就是面粉、葱花和油，并因主料而得名。

葱油饼做法多样，根据和面方式不同，可以分成普通葱油饼、烫面葱油饼、发酵葱油饼等等。卷卷方式，也是多种多样，可以说，家家都有不同秘方，家家都有不同味道。

今天分享的，是双双将盘丝饼和传统葱油饼搭配起来的一种全新体验。

更类似于手抓饼的感觉，成品一丝一丝的，完全可以用手抓着吃呢！(收起)

食材

主料面粉300g温水200g小香葱20g 辅料大葱适量姜适量花椒适量食用油适量面粉适量盐适量

步骤

1.锅子烧热，倒入足量的油，放入葱、姜、花椒，炸出香味，晾凉备用。

2.用滤网过滤掉葱姜渣。

3.小碗内倒入炸香的油，放入适量的盐一茶匙、面粉（根据喜好添加其他调味品也可），搅拌均匀，能够自由流动为佳。

4.小葱切丁备用。

5.温水200克放入盆内，放入面粉300克。

用筷子搅拌成絮状。

用手将其揉成面团，没有干粉为止，静置饧发20分钟左右。

将饧好的面团取出，揉成光滑的面团。

6.将其均分成四份。

7.取其中一个面团，揉成圆形的团。

8.将其擀成长方形的面片。（擀之前可以先将面团揪成方形，擀的时候尽量朝一个方向用力）。

9.擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连，将其叠成扇子形。

10.切掉两头不匀称的不要，其他像切面条一样切丝。

11.用手将一端的面条一根一根拢起，提拉。将拉好的面条平铺在案板上。

12.用刷子将油酥均匀刷在面条上面。

13.撒上小葱碎。

14.将面条稍微整理靠拢。

15.将其卷起，变卷可以边拉伸。

16.完全卷起，成圆柱状。

17.按压，用擀面杖擀成薄薄的圆饼。

18.平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，煎至两面金黄，即可。

小贴士小贴士

1、炸葱油时，可以根据喜好添加，葱油、花椒油等均可。

2、用炸好的葱油或者花椒油调油酥馅，这时可以根据个人喜欢调味，加入适量盐、胡椒粉等，馅料以自由流动，略粘稠为佳。

3、凉水和面，面团要软,面团和好要充分饧发。

4、擀饼之前，可以先将面团揪成方形，然后顺着一个方向擀，尽量擀成规则的长方形。

5、擀好的面饼上面，要撒上干粉，防止切条时候粘连。

6、面条切好，拉起时要一根一根统一拉起，长度不一的，这时可以拉伸下。

7、卷面条之前，可以稍微聚拢下，但是不要用力捏，防止用力过大导致粘合，影响熟后的分散。

8、擀饼大小可以根据自家锅子大小而定，防止出锅岩而影响受热。

二、鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。(收起)

食材

主料母鸡400g 辅料盐适量胡椒粉适量

步骤

1.鸡肉切好

2.老姜切好

3.冷水下锅，水开倒入姜片和鸡肉加盖煮30-40分钟

4.煮好加入盐

5.胡椒粉拌匀即可

小贴士

因为这个母鸡不是很老，就是养一年左右的时间！煲30-40分钟就好了！如老母鸡太老的话，时间要长些！

做《油饼母鸡汤》的面料配方和汤料配方材料：大油（猪油）、葱两根、清油、面粉、盐做法：1、

冷水活面，注意面要软些，活好后盖保鲜膜放置15分钟备用2、

葱切葱末，大油切小丁备用3、

将醒好的面擀成大的一张面皮后，抹少量一层清油，并在上面撒少量面粉和盐，再铺葱末和大油丁（不必太密）。4、

将铺好料的面皮卷成卷，切成大小一致的段，再擀成薄饼坯备用5、

饼铛做火上，倒少许轻油加热，放入饼坯烙熟即可原料：

主料抻面500克，香油150克。制作过程：

(1)把抻面抻成龙须面后，放在面案上，切成20段，逐段刷上香油，而后盘卷成螺丝状饼形。

(2)将螺丝状饼放入烧热的香油平底锅内，然后用手将饼按直径6厘米的圆饼，以小火将两面煎至金黄色时出锅。用牙签将饼丝挑，使之蓬松即可。

二：母鸡汤的做法详细介绍（上面已经有人回答你了）

正宗油饼母鸡汤配方

油饼

材料

【主面团材料】：面粉250克，温水160克左右（此面团可以制作三份的量）

【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）

【配料】：香葱、盐

做法

1.主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。

2.盖湿布醒20分钟。

3.醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

4.除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

5.把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

6.在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

7.把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

8.醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

9.卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

10.把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11.锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

12.中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥。