河豚鱼的做法
无所畏惧
精选回答
“春洲生荻芽,春岸飞杨花。河豚当是时,贵不数鱼虾。”河豚鱼美味众所周知,同时河豚鱼的剧毒也是令人望而生畏。那应该怎么做才既美味又安全呢?
操作方法
宰杀河豚鱼。因为河豚鱼的毒素主要集中在眼睛、内脏和鱼皮上,所以宰杀河豚鱼的时候,可以沿着河豚的脊骨位置剖开整条鱼,把鱼皮撕下来,然后砍掉鱼头,挖去鱼的内脏,挖内脏的时候可以直接在水龙头下冲水,一边冲洗一边清理,把鱼血彻底冲洗干净。在宰杀的过程中一定不要把鱼皮跟内脏抓破,否则会有毒素渗入鱼肉中,这样的话整条河豚鱼都不能要了。
把宰杀洗净好的河豚鱼用刀切片,类似片三文鱼一样。把片好的鱼片浸泡在水中,浸泡的水必须要流动的,这样才能把鱼肉中的血丝清洗干净,可以不停地放自来水。鱼肉洗净之后沥干,撒上适量盐、味精还有蛋清稍微腌渍,最后再撒上淀粉抓匀,上浆备用。
用漏勺将玉兰片和木耳用沸水焯过。这样做的原因是保持了玉兰片跟木耳的口感,吃起来更鲜更脆。
把炒锅大火加热,放少许底油,等油沸了之后,放入香葱姜蒜片等调料,煸炒出香味之后,倒入清水或者是高汤,大火煮沸之后,用勺子舀掉锅里的浮沫。
如果锅里倒入的是清水,那要撒上盐、味精跟胡椒粉调好汤的味道,如果是熬制好的高汤则无需再加入过多其他调味料。等锅里的汤翻滚之后,将之前腌制好的鱼片散开汆入汤中,待鱼片翻卷颜色变白即就表示鱼肉已经熟了。
出锅前,撒入之前备好的香菜段,滴入少许香油,当当当,鲜美无比的河豚肉就可以出锅啦。
一笑而过 2024-01-13 13:34:11
相关推荐
雨果的创作生涯可分为几个时期
雨果1802年2月26日出生于法国东部城市贝桑松,出生6周后,雨果随父母到处奔波。雨果幼时便显露出极高的文学天赋,后来的创作产生了不小的影响。雨果的创作生涯可分为几个时期雨果的创作生涯可分为四个时期。第一个创作...
展开详情歌德的少年维特之烦恼是一部什么小说
歌德1749年8月28日出生于法兰克福镇的一个富裕家庭。小时候歌德的父亲非常严肃,相反,母亲用不同于父亲的温柔母爱来安慰、保护着歌德、鼓励和引导他的学习兴趣,努力培养歌德正确理解文学的能力。歌德的少年维特之烦恼...
展开详情游鉴湖秦观原文翻译
宋朝是文学作品发展的高峰时期,有很多文人留下了不少经典的作品。比如说苏轼、李清照、辛弃疾、秦观等一大批优秀的诗词作家,都有脍炙人口的作品。游鉴湖秦观原文翻译游鉴湖[宋]秦观画舫珠帘出缭墙,天风吹到芰荷乡。水光入...
展开详情李清照对项羽的评价
李清照,号易安居士,她改革了宋代时期的词风,对宋词的发展有着巨大的贡献,引领了宋代词风的发展。李清照写词极佳,她的诗作也是一绝,李清照的诗作代表《夏日绝句》,其中的“生当作人杰,死亦为鬼雄”为千古名句,流传至今...
展开详情李清照前后词风的变化
有“千古第一才女”之称的词人李清照,在宋代文学史上有着重要的地位,她开创了新的词体,将婉约的风格发挥到了极致,引领着宋代婉约词做的发展。李清照在古典文学史占据着重要的地位,冠绝一时,被誉为“婉约之词宗”、“词国...
展开详情