怎样腌制糖醋蒜 怎样腌糖醋蒜

糖醋蒜怎么腌制糖醋蒜的简单腌制方法

1、准备食材：大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶。

怎样腌制糖醋蒜 怎样腌糖醋蒜

2、大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜，紫皮大蒜的蒜瓣比较少，但是个头都比较大，它的水分没有白皮大蒜多，这种蒜的辛辣味会比较重一些，蒜味也比较浓郁，一般最适合当调料用。

3、白皮大蒜的汁水比较足，辛辣味也没有那么浓郁，口感更脆一些，可以直接生吃，对于腌糖蒜是最合适不过了。

4、两种蒜的口感虽然会有些不同，但是营养物质都是差不多的，紫皮大蒜中的花青素含量高一些，而白皮大蒜的硒元素会更加丰富些，所以我们平时吃大蒜时可以根据自己的需求来选择。

5、看了上面的介绍大家也都知道了腌大蒜一定要选白皮大蒜，其次大蒜要选新蒜，大蒜的个头也很重要，选嫩一点个头小一些，腌出的大蒜口感才更好吃。

6、腌制大蒜前先把烂的有伤的大蒜挑出来，下一步来处理大蒜，所有大蒜的处理方法都是一样的，首先把大蒜外面的老皮去掉两层，里面要留2层皮不要剥掉。

7、大蒜剥好后表皮难免会有些灰尘，我们可以先准备一些凉开水把大蒜简单的清洗一下，用凉开水的好处就是腌制的大蒜放1年也不用担心会坏。

8、然后再另外准备一盆凉开水，再加入5克盐，搅拌均匀化开。盐化开后把大蒜放入盆中泡制24个小时左右。如果室内过高的话，用同样的方式几个小时换一次水即可。

9、用凉开水泡制大蒜的主要原因是能够去除大蒜的辛辣味，并且能够充分地吸收水分，腌好后的大蒜口感才会更爽脆。

10、接下来晾晒大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在阳光通风的地方进行晾晒，晒到水分全部控干就可以了。

11、腌5斤蒜锅里加入白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克，加纯净水2200毫升，冰糖煮至融化后，把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用。

12、接下来给容器消毒，因为大蒜腌制的时间会比较长，容器要用开水烫一下高温消毒。把晾干的大蒜全部放入容器中，然后再倒入放凉的料汁，盖上盖子密封起来，一定要把口封紧，最后放在阴凉通风的地方保存，大蒜至少要腌制50天以上在吃口感才会更好，腌制的越久口感才会更爽脆。

糖醋蒜的腌制方法都有哪些？

糖醋蒜的正确做法如下：

第一步，最好用新鲜的大蒜，将大蒜分别剥皮，外层的皮去掉，留下紧贴蒜瓣的2层皮，将大蒜分别按照此方法处理好，放入盐水中泡一泡；

第二步，差不多浸泡3个小时，将泡好的大蒜捞出来，放在一个晾网上，将大蒜晾干，大蒜皮上的水分需要完全控干，准备一口锅，在锅中添上适量的水；

第三步，再加上2勺盐、6勺冰糖、1瓶米醋，再加上一勺陈醋上色，将锅置于火上，将糖醋汁煮开，待其煮至沸腾的时候，关火，再将糖醋水完全晾凉；

第四步，准备一个无水无油的大坛子，事先可用开水烫一烫杀毒，控干水，将事先处理好的大蒜先放入在容器中，再将晾凉的糖醋水倒入；

第五步，糖醋水可以没过大蒜便可，加上容器的盖子，放在阴凉的地方，夏天可放冰箱中，差不多20多天的时间，糖醋蒜就腌好了，可以开吃。

糖醋蒜的腌制方法

1、准备材料：100头新鲜大蒜头、盐适量、陈醋(或者米醋白醋都行)和白糖 把大蒜头切掉蒜梗，如果蒜梗有比较嫩的可以留下来炒着吃，清洗大蒜头后去掉外面的老皮，留下一到两层里面的蒜皮就好。(外层的蒜皮比较老也比较脏，留下最里面两层可以帮助糖醋蒜更加入味好吃哦)

2、浸泡大蒜：把清理干净的大蒜放进冷开水中价适量盐浸泡一天， 帮助大蒜彻底清除污垢和细菌，还有大大减少大蒜的辛辣刺激。

这一步很重要的是浸泡大蒜的水，一定要选择冷开水，而且浸泡时别让生水溅到里面去。很多人看教程说直接用自来水浸泡糖醋蒜，的确也能做出来，但是在口感和存储保质期方面会比较差。

3、准备一个干净的玻璃容器来腌制，注意里面必须干燥无油，保持彻底的干净。

4、调配酱汁：在锅里加入适量的清水，同时倒入适量的白醋、生抽、白糖和食用盐，开火煮沸，再等酱汁汤晾凉。同时把前面浸泡好的大蒜捞出来沥水晾干，要保证大蒜表面没有水分哦。

怎样腌制糖醋蒜 怎样腌糖醋蒜

酱汁的调配很关键，大家根据自己的口味适当调节，但上面的几种材料都是少不了的。

5、装罐腌制：把干燥的大蒜放入玻璃容器里面，加入晾凉的糖醋汤，保证糖醋汤完全盖住大蒜哦。最后在里面加入高度白酒帮助杀菌消毒，也能让腌制的糖醋蒜更加入味，延长保质期。

糖醋蒜的腌制方法其实不难，装罐腌制一天就会有明显的酸甜味道了，一般来说腌制3天就已经入味道了。每次开盖拿糖醋蒜可以多拿几天的份，别要吃一两个就打开一次，频繁打开腌制的玻璃罐不太好哦~

怎么腌制糖醋蒜

工艺流程：

选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品

操作要点：

①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。

②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。

③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。

④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。

糖醋蒜的腌制方法

把新鲜的大蒜剪切干净，然后用放在凉开水中浸泡72小时，36小时换水一次，完全去除大蒜的辛辣味（一定要换水，不然吃着味道就不对的）。把腌好的大蒜摆放在坛中，撒上食盐，腌制2天，每天需要翻动一次。腌制好的大蒜，进行阴干或者晾干，然后再放入新坛中。

用清水、白糖、米醋、桂花搅拌均匀，然后放入蒜坛中，密封蒜坛。大概腌制30天以上就可以食用了，酸甜爽口，每个蒜头都晶莹剔透。

注意事项：

1、水必须要盖住蒜，不能露出来。

2、腌制的坛子，不能粘有生水和油，否则会导致蒜发霉的。

3、腌好的蒜建议30天以后在食用，含有的亚硝酸盐最少。

怎样腌制糖醋蒜

糖醋蒜的制作方法如下：

主料：蒜750克

辅料：食盐100克、红糖300克、香醋50克、水800克

1、将蒜撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。

2、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。

3、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。

4、锅里烧水，放入红糖和香醋，煮至糖全部化开。

5、玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜。

怎样腌制糖醋蒜 怎样腌糖醋蒜

6、待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好。

7、放置2个月，糖醋蒜就做好了。

糖醋蒜的腌制方法

腌糖醋蒜头做法：

食材：食盐5克、香醋80克、白糖80克、大蒜头480克。

辅料：凉开水200克。

具体步骤：

1、准备好新鲜大蒜头。

2、去皮洗净后，沥干水份。

3、倒入容器中：加放食盐和白糖。

4、倒入香醋。

5、再倒入凉开水。

6、搅拌均匀后，盖膜再加盖入冰箱腌制2天。

7、另准备小容器，开水烫过放凉。

8、从冰箱取出腌制的大蒜头。

9、一个个拣至小容器中。

10、倒入糖醋汁。

11、加盖放至阴凉处腌制一个月后，可食用。