一般番茄锅底里面有没有辣椒
心若磐石
精选回答
没有辣椒,番茄火锅就是西红柿锅。
【番茄酸汤火锅底】
用料:西红柿四个,生姜一块,大葱一截,番茄酱两大勺,八角几只,香叶几片,盐适量。
步骤:
1,西红柿四个,表面切十字花刀,西红柿的用量别太少,夏天的西红柿也好吃,这个时候做酸汤底很合适。
2,生姜去皮,洗干净,切大片,大葱洗干净切断,本来还准备了几片香菇,结果给忘记了。
3,锅中烧开适量的水,放入西红柿,来回翻动下西红柿,一共煮了一分钟左右。
4,煮好的西红柿捞出来,浸在凉水里降温,把西红柿的外皮撕掉。
5,去好皮的西红柿切成块状,不要太小也不要太大,大约一元硬币的宽度就差不多。
6,油锅烧热,下入八角,香叶,大葱,姜片,番茄酱炒匀,炒出香味。
7,然后加入西红柿,炒软,西红柿炒制的过程中会淅出水分,这样是正常现象。
8,加入适量的清水,大火煮开就可以用了,煮开以后记得加适量的盐调味,番茄汤底的酸来自于西红柿的天然酸味,无需单独放糖,喜欢柿放得越多,炒得越到位,酸汤的香味越浓
变卖感情的中年欧巴桑 2024-05-10 13:56:28
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