秘制排骨饭的做法
精选回答
飘雪无垠 2024-04-16 12:19:52
材料:排骨、红糖、酱油l、香葱、姜、干辣椒、八角、草果、香醋l;做法:
先将排骨洗净控干水分,炒锅中不要放油,大火烧到热时,放入排骨,保持中火开始翻炒;
炒到排骨开始变色,慢慢出现水分,调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止;
加入红糖、酱油翻炒均匀;
加入热水,水量以没过排骨为准,然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果,用中火将汤汁煮开;
然后转成小火,加盖慢慢炖钟,期间注意汤汁变化,需要翻拌;
汤汁逐渐浓稠,排骨软烂以后,转成大火将剩余汤汁全部收干,同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
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