怎样能让煮熟的猪肝不发黑
秋叶红红叶添香
精选回答
具体步骤如下:
先把新鲜生猪肝顺着形状切成或,放在水龙头下用流水冲洗干净后,再换成清水或淡盐水浸泡时左右,其间反复换水把猪肝内的血水泡出。
锅里水开后放入猪肝块,调整火力保持水温在左右,煮钟左右马上离火,煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了,然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温,捞出沥水后再根据烹调需要改刀。
注意点:
煮猪肝的时间绝对不能太久,肝片变色后再煮左右口感刚刚好,切成大块煮的话不能超过钟。
如果不希望猪肝的颜色变成酱黑色,煮熟之后不要马上捞出来,泡到汤里自然冷却到室温再出锅,这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。
煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料,以达到更好的去腥或增香等调味效果。
饮尽世俗 2024-04-14 12:40:46
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