卤鸭脖怎么上色好看
平安是福
精选回答
首先准备主料:鸭脖子;
调料:食盐,葱少许,姜适量,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽匙,老抽匙,草果,丁香,香叶,白糖,茴香籽。
步骤为:
将鸭脖子洗净;
锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮钟后捞出沥干;
炒锅中倒入油,大火加热,待油热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒钟后,倒入清水升;
然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮钟;
煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时,一会再浸泡,别直接浸泡,鸭脖子口感更,
锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡时;
捞出风干后半小时后食用。
梦缘 2024-04-12 16:19:36
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