面筋的功效与作用
故人不归城
精选回答
核心功效
帮助消化、增强免疫、强身健体
面筋的简介
面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
功效作用
1、帮助消化,面筋中含有纤维素,可以帮助促进肠胃的蠕动,起到助消化的作用,对于那些消化不良的人来说,多吃面筋是一个非常不错的选择。
2、增强免疫,面筋的主要成分是蛋白质,蛋白质是一切生命的物质基础,是机体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。对人的生长发育非常重要,还能增强人体免疫力。
3、强身健体,面筋中除了还有蛋白质之外,还含有一些矿物质,如钙、铁、磷、钾等多种微量元素,能够保证皮肤、骨骼和牙齿健康,它具有改善头发组织,增强头发弹性和光泽的功用。
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
肥胖者、高血脂患者、高血压患者。
不宜同食
无特殊同食禁忌。
食用方法:
香菇面筋:把油面筋切成方块,香菇切成两片,竹笋煮熟,切成片。炒锅下入适量油,烧至六成热,先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒,加鲜汤250克,炒后即下面筋和各种调味,烧到卤汁稠浓即勾芡,淋熟花生油,起锅装盘即成。
糖醋面筋:面筋撕成小块,浸泡上2小时,青蒜斜切成丝。锅中水烧开,加入面筋煮5分钟,捞起沥干水分。在碗中倒入香醋、白砂糖搅均,制作成糖醋汁。热锅烧油,烧至八成热时倒入青蒜丝炒出香味,再倒入面筋炒1分钟,淋上糖醋汁,加入盐翻炒至上色,盛出即可。
学会成熟 2023-09-14 15:40:43
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