红烧排骨的做法最正宗的做法
精选回答
雨中漫步 2024-01-12 14:38:20
红烧排骨是有名的家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红,一般人都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
操作方法
准备食材:做一道美味的红烧排骨,需要准备排骨、葱、姜、蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮;
排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。煎好的排骨备用。
锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀。炖开放盐,再炖到干就好了。美味的红烧排骨就可以出锅上盘了。
特别提示
食用禁忌:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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