又到了灌腊肠的季节,碰到这样的圈圈肠别手软,一层叠一层
自信
精选回答
又到了一年一度灌香肠的季节!不过,今天我不灌腊肠,跟你分享网红圈圈肠的做法,看起来有点像甜甜圈!
为什么它叫圈圈肠呢?顾名思义,因为它是用猪小肠一圈一圈叠在一起,套起来的,所以它叫圈圈肠。
别听名字好像挺复杂的样子,其实做法一点都不难。一起来看看是怎么做的吧!
用料:
猪小肠,香料包,红干辣椒,花椒,葱姜料酒,生抽,酱油,冰糖,盐。
做法:
清洗干净猪小肠,找出小肠的两端头子,用筷子将肠头的一端,塞进另一端的肠头里。
随后将肠子两端调换过来,左手拎住肠皮,用筷子顺着一个方向刮动肠衣。
等肠衣变成一个松松垮垮的圆圈后,继续刮动肠衣,直到把肠衣刮成一个紧实一点的小圈,用牙签在圈肠上面扎上小孔,便于排气。
锅内倒水,放入圈肠煮制,煮到锅内水开,且圈肠从软的变成硬的状态,就捞出圈肠。
将煮好的圈肠放入高压锅中,倒入一大碗清水,放入红干椒、花椒、香料包、一大勺生抽,半勺酱油、一小把冰糖,一小勺半的盐,一小勺葱姜料酒,盖上锅盖煮制。
等高压锅上气后继续煮10分钟,关火。等气排完后开盖,取出煮熟的圈肠。如果担心圈圈肠不够入味,可以在卤汁里面多浸泡一会儿。
这时候你会发现煮好的圈肠变成小小的了,样子还真的挺像甜甜圈。切开一个圈肠,里面是一层叠一层的,没吃过这个的朋友赶紧试试吧!
小贴士:
如何清洗猪小肠?先把表面的油脂摘除干净,随后加食用碱面、盐、醋、淀粉,反复抓揉,用清水搓洗,猪小肠的两面都是如此。清洗猪小肠里面的时候,需要给小肠翻个面。拿一根筷子将肠衣一端往里抵,直到将整个肠衣都翻过来,这样两面都可以方便清洗了!
畅聊往事 2023-09-17 12:26:59
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