艇仔粥的做法 艇仔粥的烹饪方法
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纯情老男人 2024-04-25 13:32:21
主料:粳米,鱿鱼(鲜),猪肚。辅料:干贝,猪肉皮,籼米粉(排米粉),花生仁(生), 油条。调料:盐,味精,大葱,姜,酱油,猪油(炼制),碱。
将干贝去除老筋,用温水浸开,撒碎;
鱿鱼食用碱水浸泡,发透后漂洗干净,切成 细丝,放入滚水中烫过;
沙爆猪皮用冷水浸发,冲洗干净,切成丝条,放入沸水锅内煮烂;
猪肚擦洗干净;
烧鸭斩成小件;
花生仁去衣,放入沸盐水中滚过,捞出晾干;
放入慢滚油锅内,炸至呈金黄色时捞出、沥干油分;
米粉用沸油炸香;
粳米洗净,用冷水浸泡半小时后捞出沥干;
取锅加入适量冷水,先用旺火烧滚;
加入粳米、干贝、猪肚,待沸后改用小火慢煮至粥成,用盐、味精调味;
其余各料均放入大碗内,冲入滚粥,再加入猪油、酱油、姜(切丝)拌匀即可。
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