饸饹面的来历及传说(饸饹面的来历)
烟岭寂静
精选回答
1、饸饹,是把和好的面投入特制的饸饹床(中间有圆洞,下方有孔,上面有与圆洞直径相差略小的木柱圆形头伸入洞中挤压)迫使面从下方的孔内落到锅里,整个饸饹床用杠杆原理,横跨锅上。
2、待面压到一定长度,用刀从下方把面条截断,煮熟后配上各种浇头或打卤食用,方便又可口。
3、这种饮食制作方式历史渊源,不知从何时一直延续至今,成为我国北方地区独特的风味名吃。
4、 饸饹面又以河南郏县、陕西韩城、甘肃庆阳最为驰名。
5、郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味小吃,简称郏县饸饹。
6、初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美。
7、清末,始以小麦面替代荞麦面,口感营养更胜一筹。
8、《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾艰胃,养生至宝”。
青春依旧 2023-10-09 12:49:06
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