红烧肉肥而不腻的做法
特立独行的兔子
精选回答
红烧肉是许多人都非常喜欢的菜,虽然说各人喜欢的口味不尽相同,但是总体来说暗红透亮,肥而不腻,瘦而不柴的红烧肉才能达到好菜的标准。下面一起来看看吧。
操作方法
五花肉切自己喜欢大小的块,大碗中,加水,倒入适量料酒腌十五分钟。腌制好后,入开水中汆五分钟,捞出空干水分。
干锅,不放油,放入软肥的肉块煸炒至微微变色。
直接用煸出的油的一部分或者另外起锅倒少量油都可以,放入冰糖融化至褐色。
倒入所有肉块翻炒均匀。加入干辣椒、花椒、八角和少量茴香炒匀。
翻炒一分钟后加入水,水要没过肉块。加红烧酱油或老抽,煮开后,转小火,闷约半小时至汤汁明显变少。
加入适量食盐调味。大火收汁,装盘,趁热食用。
抱爱半遮面 2024-01-13 13:40:18
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