牛腩怎么做好吃
乐知天命
精选回答
01
1、先将牛腩肉切成3cm长的块状,土豆削皮洗净也切成3cm左右的块状,小油白菜,蒜、姜都洗净,香菇泡好好洗净切片,所有主要食材准备好了以后放在一旁备用。
022、接下来锅里烧好开水,将牛腩肉倒入锅中焯一下,直到肉变色,捞出沥干水备用。
033、然后热锅烧油,油热以后,开小火倒入3汤匙白糖,用锅铲搅拌,此时还是小火防止糖烧糊。直到糖粒融化由白色变成稍红的糖浆后,倒入焯好的牛腩肉,翻炒一下,使糖浆均匀的粘在肉上,翻炒一阵过后依然小火。
044、这时往锅里加入八角、蒜头、姜片、香叶、干辣椒等调味料,再加上老抽、生抽、适量就好。加入适量的水,大火开煮。
055、等水开之后,加入香菇,盖上锅盖小火煮15分钟之后,加入土豆小火煮大概20分钟之后,看一下汤有没有变色,然后尝一下味道,根据情况加入适当的盐。由于小火煮汤会比较省水,而且食材的味道也会更好的融入汤中,所以要注意水的和火候的把握。
06另起锅灶开始煮面,面煮好后过一凉水,放入大碗中,此时锅里的土豆已软的话说明汤也好了,加入小油白菜叶烫一烫就好了,然后将汤浇在面上,撒上葱花。味道十分鲜美。
女人如花花如梦 2023-09-13 12:00:50
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