茄子用油炸多久能熟

茄子要炸多久才熟

茄子要炸多久才熟，需要根据茄子切块的大小，以及锅内油的温度来决定，如果切的体积较小，通常炸至七成熟，油温较高的话，大概两分钟即可，茄子油炸的时候，一般等到茄子变软，茄子肉颜色由浅变就可以了。

炸茄子在下锅炸制之前，可以先在切好的茄子上均匀撒一层食盐，让茄子吐水，然后再裹上淀粉，因为茄子出水后，表面是湿润的，淀粉包裹的比较均匀，大火下热油中炸至表面呈金黄色后出锅即可，这样炸出来的茄子外酥里嫩，而且茄子吐水后会更加容易熟。

油炸茄子的家常做法

茄子是一种非常吃油的蔬菜，尤其是在制作油炸茄子的时候，一定要先将茄子用盐水浸泡一会，以免在炸茄子的时候，茄子吸取大量的油分，油炸茄子的家常做法具体如下：

准备材料：茄子、猪瘦肉、鸡蛋、大葱、面粉、生粉、盐、油。

1、大葱切末，茄子洗净切片，切的时候两片中间相连，将切好的茄子用盐水浸泡5—10分钟，然后捞出挤去水分备用;

2、猪瘦肉剁成肉泥，加入少许盐、生粉、葱末拌匀备用;

3、将鸡蛋打散，加入面粉、生粉搅拌成面糊状备用;

4、将肉馅放入切好的茄子中间，再放进搅拌好的面粉糊中，裹上一层面糊备用;

5、起锅倒油，油热后放入准备好的茄子，进锅油炸，炸至两面金黄捞出沥油即可。