蕉岭三及第(关于蕉岭三及第简述)
精选回答
成全 2023-12-29 15:29:35
1、蕉岭三及第是蕉岭县等客家地区最具有特色的风味小吃之一,是客家群众根据当地饮食习惯,充分利用本地的菜肴资源,而创造形成的佳肴。所谓“三及第”是过去科举取士连中秀才、举人、进士,也称为“三连及第”,是旧时读书人的莫大功名。相传,蕉岭三及第起源于广州的三及第粥,并改及第粥的肉圆、牛肝、猪粉肠等食材为瘦肉、猪肝和猪粉肠,并改粥为汤,从而形成了客家人特有的美食。民国年间,蕉岭三及第在当地主要是古氏、谢氏和戴氏等人家经营,至到解放后,蕉岭三及第因其烹制方法简单、味道及鲜而被民间纷纷效仿。
2、蕉岭三及第是客家民间饮食文化传承和发展,既是客家饮食文化的代表,又客家民俗的载体。其制作技艺的形成、发展和壮大,和蕉岭客家人的生活有密切的关系,具有深厚的蕉岭饮食特点和地方特色。
3、2012年07月10日,被梅州市人民政府列入梅州市第四批市级非物质文化遗产名录。
4、2015年11月10日,被广东省人民政府列入广东省第六批省级非物质文化遗产名录。
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