扁豆的功效与作用禁忌
扁豆的功效作用和食用禁忌有哪些
扁豆是为一年生植物,除了可以食用外,还可以入药。扁豆有着极高的营养,也有着很多的功效与作用。下面我为大家整理了扁豆的功效作用,希望大家能够喜欢。
扁豆的功效
1、益气化湿入药主要用白扁豆。白扁豆能益气、化湿、消暑,还有一定的抗癌功效。
2、消退肿瘤扁豆中有一种蛋自质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆,可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素,对体细胞有非特异性的伤害作用,故有显着的消退肿瘤的作用。肿瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。
3、健脾扁豆气清香而不皋,性温和而色微黄,与脾性最台。
4、防治便秘膳食纤维可促进肠壁蠕动,有防治便秘之功效。扁豆宫含膳食纤维,因而是便秘患者的理想食品。
5、防治营养缺乏扁夏中含锌量较高,而锌能有效促进机体的生长发育,并能增强造血功能。扁豆含钠星低,适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等患者食用。经常适量食用扁豆,可使人体得到多种营养素,防止各种营养素缺乏疾。
扁豆的作用
1、扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
2、扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。
扁豆的食用禁忌
扁豆的食用禁忌
1.对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆。
2.扁豆味甘、性平,归、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效,但如果是患寒热病者,患疟者或患冷气的人就不宜食用了。
3.扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒,所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透,否则会发生中毒。
4.吃扁豆不宜一次食用过多,因为扁豆多吃容易引起腹胀,所以吃的时候也要适量。
防止吃扁豆中毒的办法
做菜前先对扁豆进行加热
①水焯法,将扁豆投入开水锅中,热水焯透,放入冷水中浸泡后再烹调。
②干煸法,把扁豆放入烧热的锅内煸炒,炒至豆荚变色。
③过油法,把扁豆放人油锅中炸一下,捞出滤干油再烹制。
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白扁豆的功效与作用及禁忌 你记住了吗1、白扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。白扁豆还可用于脾虚湿浊下注之白带过多,宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。
2、禁忌:炒不熟,吃了以后很可能发生食物中毒,在食后的三四个小时内,有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。当然在食用的时候一定不要生吃,或者是不熟的白扁豆一定不要食用,以免食用不当对身体不利。
小扁豆的功效与作用及禁忌
小扁豆是很常见的一种食物,它的做法多样,味道好,营养丰富,深受人们的欢迎,很多人都会喜欢吃,虽然它的味道好,但是在食用小扁豆的时候要注意哪些食用禁忌,以下是我为你整理有关于小扁豆的功效与作用,希望能帮到你。
小扁豆的功效与作用
1、益气化湿。小扁豆能益气、化湿、消暑,还有一定的抗癌功效。
2、消退肿瘤。小扁豆中有一种蛋自质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食小扁豆,可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素,对体细胞有非特异性的伤害作用,故有显着的消退肿瘤的作用。
3、健脾。小扁豆气清香而不皋,性温和而色微黄,与脾性最台。
4、防治便秘。膳食纤维可促进肠壁蠕动,有防治便秘之功效。小扁豆富含膳食纤维,因而是便秘患者的理想食品。
小扁豆的饮食禁忌
1、忌与空心菜同食
扁豆中含有的钙、磷、铁、镁等物质会与空心菜中的草酸发生反应,生成不易被人体吸收的物质,因此空心菜不宜与扁豆同食。
2、需要煮熟才能吃
扁豆含有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或未炒熟食用,会导致中毒,故扁豆一定要炒熟后再食用。
3、体质虚弱禁食
体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃;怕冷、身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃;患疟疾的人也不宜吃。
综上所述,小扁豆含有丰富的营养成分,它能提高正常人体细胞免疫力,并具有明目、润肤、防止衰老的作用。其实一般的人都可以食用,但是为了健康的着想,希望有上述情况的朋友最好还是要忌口,以免引起困扰。
小扁豆的做法
剁椒小扁豆
主料:小扁豆500g
辅料:油适量、盐适量、剁辣椒适量、料酒适量、大蒜适量、生抽适量
做法:
1、将小扁豆清洗后去掉头尾硬头,并掰成对半两片;
2、将蒜头清洗干净并切碎备用;
3、在锅中放油,并将油热好,放进切好的蒜头爆香;
4、接着放扁豆翻炒;
5、放半碗水、盐、剁椒、料酒、生抽;
6、收汁即可。
炒小扁豆丝
主料:扁豆300g
辅料:油15g、盐5g、花椒适量、生姜适量、红干椒15g
做法:
1、扁豆洗净,自一头掰开撕掉两边的丝;
2、把扁豆摞放整齐,不宜太多,否则不好切丝;
3、用右手按住扁豆,把扁豆切成细条;
4、红干椒洗净切条,生姜切条;
5、锅里倒入油,放入花椒粒爆香;
6、放入生姜爆香;
7、放入辣椒,小火炒至油亮;
8、倒入扁豆丝,大火翻炒,炒至干燥口感最香;
9、调入精盐,炒匀即可。
小扁豆炖番茄
材料:水1升、干小扁豆200克、橄榄油3汤匙、青椒1个、洋葱1个、番茄500克、盐适量、新鲜黑胡椒粉适量
做法:
1、将青椒、洋葱、番茄等清洗干净并切碎;
2、取一大锅,放入水,烧开;
3、搅拌入小扁豆,将火调小,煮到小扁豆变软,约20分钟;
4、将小扁豆捞出放篮子里,沥干;
5、置大煎锅于中火,放入橄榄油预热,加青辣椒和洋葱一起炒;
6、炒至青辣椒和洋葱变软,下番茄再炒匀;
7、然后加入小扁豆,加盐和黑胡椒粉调味,混匀;
8、将火调小,再煮25到30分钟,直到小扁豆软烂即好。
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