卤汤量少了如何续水
精选回答
岁月如歌 2023-08-30 14:50:44
卤汤量少了我们不能直接续水,因为这样会导致卤汤变稀,从而导致原料难以入味。最好是先加水,然后按照一定的比例加盐、生抽、香料等等调料,若是长期使用,更是要及时的进行补充,以便味道香浓。
做卤制品,最重要的就是要入味,所以在制作的时候卤汤、卤料是必不可少的,只有卤汤的味道浓郁了,在制作卤味的时候才会由里到外散发香气,口感也更好。
可以说卤汤是卤制品的灵魂,因此我们在卤制的时候一定要特别用心,因为不管是原料对于汤的吸收,还是在卤的过程中大火烧干,都很容易让卤汤变少,这时候很多人会选着直接续水,其实这样是错误的,很容易导致卤汤变稀,原料难以入味。
我们可以在发现卤汤少了的时候,先加水,然后按照比例再加入盐、生抽、香料等等调料,若是想要长年累月的使用,那么最好是经常及时的补充香料,这样香味才会浓郁。
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