糖醋黄鱼的做法视频(糖醋黄鱼的做法)
怡然似梦
精选回答
1、黄鱼1条(约500克),料酒50克,味精1克,精盐3克,葱花、姜片、姜末各10克,蒜泥5克,肉丁50克,笋丁、青椒丁25克,糖100克,酱油30克,鲜汤适量,熟猪油25克,醋50克。
2、将黄花鱼的膛清洗干净,沥干水分,均匀铺在案板上,用刀在鱼两侧剜四刀,刀深至鱼脊,放入大盆中,加入料酒(20g)、味精、精盐、葱段、姜片,腌制1小时,然后用淀粉拍鱼全身,均匀拍出所有刀痕,然后抓住鱼尾提起摇动。
3、勺中放植物油,加热至七成时,将黄花鱼煎半分钟,然后翻面煎半分钟,捞出沥干油,放入长盘中。
4、烧热一勺,放入植物油,炒出葱花、姜末、笋丁、青椒丁,加入酒、白糖、酱油、精盐、鲜汤,烧开。撇去浮沫,水淀粉勾芡,倒入熟猪油,倒入醋、香油、蒜泥,用勺子浇在鱼上。
独行侠 2023-12-06 11:10:39
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