生滚粥是什么意思（生滚粥）

1、广东生滚粥：即滚即食，新鲜热辣 粥，不仅自身营养丰富，更是其它营养食物的绝佳载体。

2、任何食物与粥为伍，都会立刻变得亲切温暖，让人百食不厌，且利于营养的消化和吸收。

3、不管是什么食材，爱吃的广东人拿来就往滚粥里一“丢”，这就是最常见的广东“生滚粥”。

4、用小砂锅先把白粥煲得滚烫，然后把调好味腌制过的新鲜肉料投入粥中，滚后片刻即离火，放进切碎的生菜粒便可食用。

5、食时佐以胡椒粉，味道更美。

6、肉骨、大地鱼或江珧柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、内脏、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制，再加姜丝拌匀。

7、芫茜鱼片粥、及第粥、滑鸡粥、牛肉粥、粉肠粥、水蛇粥、水蟹粥、黄鳝粥……粥与食材浑然一体，香浓味美，食之难忘，久久留香。

8、生滚粥粥底：细绵醇香 广东粥以细绵著称，粥底对一碗生滚粥来说至关重要。

9、从外观上来说，粥底比一般的粥要稀，要水米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状，几乎是全溶到水里，只看到些许絮状的米花。

10、必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽，和材料融合为一个有机整体，才能算是一碗好粥。

11、从生滚粥的粥底来看，含有丰富的淀粉、蛋白质、钙质等，加上不同粥品不同的材料含有其它丰富的营养成分。

12、一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等各种丰富的营养。

13、根据健康食品金字塔，生滚粥材料都应该适量食用或尽量多吃。

14、而生滚粥的做法既保存了素材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质。

15、如果作为夜宵，据营养学专家介绍，则尤以味道清淡的粥水最佳。

16、因为粥里面有大量的水分，容易有饱胀感，不至于过量，油脂量也不高，属于健康又暖身的正餐及夜宵。

17、注意事项： 一定要采用东北大米，一般米和水的比例是1：20； 2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底； 3、粥煮1小时后要时常搅动一下粥底，不然会粘底； 4、若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味就只有重新煮过了。

18、进阶粥底做法： 与以上过程一样，在加入米的时候，加入“飞”了水的斩件猪脚筒骨和20克左右的珧柱粒，用大纱布袋装着，吊在锅边，放在粥底里煮，或者加入浸泡好的腐竹，煮出来的粥底更加绵软甘香。

19、生滚粥食材：重新鲜，事先腌入味。

20、生滚粥对肉料的要求很高，新鲜与否，一下粥，一入口，立竿见影，与清蒸、白灼同样是素面朝天的一种烹法。

21、烹制的关键是原料新鲜，调味准确，吃时一般佐以薄脆片或油条段、葱花和胡椒粉。

22、正宗粥底： 材料：东北大米300克，水6000克，花生油适量、盐适量、陶瓷勺子3至4个。

23、制作过程： 东北大米洗干净，隔夜浸泡； 2、把米用适量油、盐腌制半小时左右； 3、烧开水，加入腌制好的米和陶瓷勺子煮开； 4、再改文火煮2小时即成。

24、教你两款简单生滚粥 生滚鱼片粥： 鲩鱼(草鱼)连皮切成双飞状，拌入少许盐和生粉，取适量鱼片放在汤中，淋上滚粥洒上葱花即成。

25、鱼片不要腌太久，要多少腌多少。

26、生菜鲮鱼球粥： 鲮鱼肉用盐、味精、麻油、胡椒粉、生粉调味挞至起胶，取一碗粥放入小煲内煮滚，放入四粒鲮鱼球滚熟，汤碗中放入少许生菜碎片、葱花，淋上滚粥即成。

27、如今，吃腻了大鱼大肉，山珍海味，食遍了南北大菜世界美味，人们的口味又回到了简单的粥上面。

28、粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间，有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。

29、粥既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。

30、爱吃的你，此刻是不是也想来一碗生滚粥呢？