家常菜清蒸鲈鱼的做法优质
风雨哈佛路
精选回答
01
把菜市场买的杀好的鲈鱼放在水龙头下,在流水中仔细清理掉鱼身上的所有血块以及鱼腹内的黑膜。鱼一定要清理干净,不然容易腥。鱼清洗干净后,在它身体上打上花刀,然后将盐均匀的抹在鱼身上和鱼腹内,稍微腌一会。
02一边在蒸锅里倒入适量的水,开火烧水。一边垫几片姜片在盘底,在鱼腹中塞进打结的小葱以及几片姜片,鱼身上再放一些姜片,浇上少许料酒。
03蒸锅的水烧开后,把鱼连盘放入蒸锅内(注意:是水烧开后),盖上盖用大火蒸鱼。蒸鱼时间以一斤鱼七八分钟为基准,根据鱼的大小适量增减几分钟。时间到了关火,但继续把鱼放蒸锅内虚蒸2分钟再端出来。
04将鱼身上的姜片去掉,鱼腹中的小葱和姜片取出来,轻轻的滑入到另外一个盘中。不换盘也可以,把盘底的姜片去掉,而且盘内的汤汁一定倒掉,不然也有腥味。
05在鱼身上重新铺上切好的姜丝和葱花,也可以换成你喜欢的其它调料。
06在锅中把油烧热,油量多一些,如果是猪油更好,油一定要烧热!
07将热油浇在鱼身上的姜丝、蒜仁和葱花,你会听到“滋拉”一声,姜丝、蒜仁和葱花都浇熟了。
08淋上蒸鱼豉油,喜欢香菜的还可以放上一片香菜,清蒸鲈鱼就可以上桌了。
跟风起雾 2023-09-10 15:01:22
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