跳跳糖为什么会跳的原理

童年零食跳跳糖会在嘴巴里跳，其中运用了哪些原理？

童年零食跳跳糖会在嘴巴里跳，其中运用了压缩二氧化碳的原理。

一、跳跳糖的发明

跳跳糖是一种新颖的糖果，它于1974年在美国上市，由美国通用食品公司的研究和开发人员米切尔开发。卡夫公司于1985年收购了跳跳糖的生产权，将其改名为“Action Candy”，并通过一家叫做“碳酸糖”的子公司来生产。

二、跳跳糖的原理

跳跳糖的主料和一般的硬糖并没有什么不同，它的核心在于它的内部，跳跳糖包含了许多细小的气泡结构，这些细小的气泡结构中又包含了大量的高压二氧化碳。

跳跳糖在包装内时，所有空气和湿度都被隔离起来，所以，这时的跳跳糖十分稳定，就不会有任何改变。

当人们把含有高压二氧化碳的跳跳糖放入口中后，跳跳糖不仅会让它的温度升高，还会与更多的水分接触，当跳跳糖的边缘融化后，就迅速释放出二氧化碳，让舌头像是喝了一口苏打水一样有什么东西在“跳”的感觉。

因此，跳跳糖并不是真真正正地在我们嘴里“跳”，它是由二氧化碳产生的气泡，使我们感到有什么东西在舌头上跳动。

三、关于跳跳糖的谣言

有谣言说，吃了跳跳糖会把肠胃撑爆；还有人说，如果把跳跳糖和可乐放在一起，会把肚子撑破，但这些都没有任何的科学依据。

因为跳跳糖里面的CO2含量很低，根本不会对身体造成什么伤害，而且跳跳糖一接触到口水就会融化，大部分的二氧化碳都会被排出体外，进入胃里的可能性很小。所以，对于吃跳跳糖担心会使你的胃爆裂，这是一种过分的忧虑。

跳跳糖为什么会跳？

01

跳跳糖加入了压缩的二氧化碳气体。当跳跳糖接触到舌头时，唾液开始溶解上面的糖，包裹在里面的二氧化碳就会立刻冲出来，因而产生很大的推力，给人一种“跳”的感觉。

跳跳糖是1974年开始出现在美国市场上的创新糖果，发明人是美国通用食品公司的研发科学家米切尔。

1985年，卡夫食品买下了跳跳糖的制造权利并重新命名为Action Candy，并且通过一家叫碳酸糖果的子公司生产跳跳糖。

同年，卡夫食品将跳跳糖的制造设备、技术以及亚洲区销售权卖给韩国的Jeong Woo Confectionery公司（今韩国GF株式会社）。在韩国GF株式会社开始制造跳跳糖之前，卡夫公司制作粉状跳跳糖，GF株式会社将其改良为晶体状（之后又将其与脚丫等形状的棒糖搭配），从而更方便食用。这种晶体状跳跳糖在1988年时被珍宝珠旗下的UniConfis公司重新以Crazy Dips的名字进口到美国贩卖。

跳跳糖的特征跟卖点，就是加了碳酸气的趣味小糖果颗粒在舌头上霹啪的作响！这项产品一推出就造成风行，成为小孩子的最爱。

跳跳糖之所以要跳，其实与跳跳糖的生产工艺有关。跳跳糖所使用的主要配料其实与那些普通硬糖并没有多少区别，但在糖果的内部，其实含有很多小气泡结构，里面“封装”着高压的二氧化碳气泡。如果用显微镜观察，就可以看到这些小气泡结构：

有人曾经做过实验！他们把跳跳糖放入水中，观察到在它的表面有连续不断的气泡冒出，正是这些气泡使人有“跳”的感觉，当然，这也许只是一个方面的原因。接下来，又做了另一个实验：将少许不加色素的跳跳糖放入澄清石灰水中，过一会儿，发现澄清石灰水变浑浊，而二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊。综合上述现象，可以推断：跳跳糖里存在二氧化碳，当它遇水时，外面的糖溶解，里面的二氧化碳冒出，就产生“跳”的感觉。

当跳跳糖接触到舌头时，唾液开始溶解上面的糖，封装小气泡的小空间外壁变得脆弱，这时候，里面的二氧化碳就跑了出来，推动跳跳糖进一步开裂和“跳”起来，在舌头上产生噼里啪啦的感觉。因为跳跳糖在热处不跳，而在水里会跳，并且把糖压碎会听到同样的噼啪声。

如果在显微镜下看接触到水的跳跳糖，会是下面这样：

如果直接用碾碎的方法来破坏跳跳糖的结构，也可以看到它们跳起来：

跳跳糖的生产方式大致是这样的：首先，将糖果的各种原料混合加热，做成浓浓的热糖浆。这种热糖浆如果直接冷却，就会得到那种玻璃态的普通硬糖，不过制作跳跳糖的时候，这些热糖浆会被送到高压二氧化碳气体的环境里进行搅拌“充气”，所用到的压力大约是普通大气压的50倍。接下来，糖浆在高压环境中冷却固化，然后恢复到常压。在减压之后，充了高压气体的糖果会裂开，而在碎裂的小块中依然会存在很多封住了高压气体的小泡结构。因为这种碎裂的随机性，所以跳跳糖也是不规则的碎块形状。

有二氧化碳。

跳跳糖的主要配料其实和普通硬糖并没有太大区别，使跳跳糖跳的原理主要是在其内部：跳跳糖内含有很多小气泡结构，里面装着高压的二氧化碳气泡。当跳跳糖在袋子里隔绝空气和水分储存时，不会发生什么变化。

而一旦含有高压二氧化碳气泡的跳跳糖放在嘴里，不但温度提高，还会接触水分，这时二氧化碳就会被快速释放，产生弹跳，同时还会让舌头有喝汽水时的感觉。所以跳跳糖并不是真的在我们嘴里跳，而是二氧化碳爆炸的过程，让我们感觉有东西在跳。

跳跳糖的制作过程

跳跳糖的制作并不复杂，在现代工业条件下，很容易实现。首先，将糖果的各种原料混合加热，做成浓浓的热糖浆。制作跳跳糖的时候，这些热糖浆会被送到高压二氧化碳气体的环境里进行搅拌“充气”，所用到的压力大约是普通大气压的50倍，这一步就是跳跳糖区别于普通硬糖的最明显的地方。

然后，糖浆在高压环境中冷却固化，最终恢复到常压。在减压之后，充了高压气体的糖果会裂开，而在碎裂的小块中依然会存在很多封住了高压气体的小气泡结构。正是因为这种碎裂的随机性，所以跳跳糖也是不规则的碎块形状，有的大，有的小。

跳跳糖里存在二氧化碳，当它遇水时，外面的糖溶解，里面的二氧化碳冒出，就产生“跳”的感觉。

跳跳糖是在糖里边加入了压缩的二氧化碳（也许加别的对人不好），由于外边的糖化掉了，二氧化碳冲出，才会“跳”的。因为跳跳糖在热处不跳，而在水里会跳，并且把糖压碎会听到同样的噼啪声，在灯下会看到糖中的气泡。

跳跳糖发展历程：

公司的研发科学家米切尔。1985年，卡夫食品买下了跳跳糖的制造权利并重新命名为Action Candy，并且通过一家叫碳酸糖果的子公司生产跳跳糖。

同年，卡夫食品将跳跳糖的制造设备、技术以及亚洲区销售权卖给韩国的Jeong Woo Confectionery公司（今韩国GF株式会社）。

在韩国GF株式会社开始制造跳跳糖之前，卡夫公司制作粉状跳跳糖，GF株式会社将其改良为晶体状（之后又将其与脚丫等形状的棒糖搭配），从而更方便食用。这种晶体状跳跳糖在1988年时被珍宝珠旗下的UniConfis公司重新以Crazy Dips的名字进口到美国贩卖。

很多人在小的时候都会吃一种零食，它就是跳跳糖。在那个时候生活条件并不是很好，也没有什么太多的零食可以选择。大多数孩子的零花钱很少，甚至都没有零花钱，偶尔家长会给一元钱就会特别的珍惜。在小的时候一元钱可以购买很多东西，可以购买辣条冰袋和跳跳糖。不少人在小的时候都吃过跳跳糖，它不仅仅是一个小零食，还更像是一个玩具。

跳跳糖为什么会跳？

将它放在嘴里之后，它会在口腔当中上下跳动，当时特别的喜欢，这种感觉至今还难以忘怀。大家只知道跳跳糖放进口腔当中，它就会上下跳动，却不知道是什么原理。跳跳糖所使用的原料和平时大家所吃的糖是一样的，只不过是在这些原料当中添加了一种物质，让普通的糖可以跳动。它的原理是很简单的，由于跳跳糖内部有着许多的小气泡，气泡里又装着高压二氧化碳。

原理是什么？

将跳跳糖放入口腔之后会和唾液接触，这个时候跳跳糖就会慢慢的融化。跳跳糖里面含的高压二氧化碳就会释放出来，导致他在口腔当中上跳下窜。跳跳糖制作工艺很简单，它的成本也不高，卖的也很便宜。现在跳跳糖的价格和之前相比已经涨了，但是大家也能接受，现在很多孩子也会向家长要钱购买跳跳糖，感受跳跳糖的乐趣。

尽量少吃糖

虽然跳跳当当中含有二氧化碳，但是二氧化碳的成分是很少量的，对身体不会造成伤害。跳跳糖虽然好吃，也不要吃的太多，吃太多就会导致孩子长虫牙。平时一定要控制孩子少吃糖，现在不少孩子都出现了虫牙的现象，这就让父母很头疼。孩子天生就很喜欢吃糖，吃多了之后就会让牙齿变得很难看，一定要控制孩子吃糖的量。

这是热胀冷缩的原理。跳跳糖受到了口腔温度的变化，就会迅速的壮大起来，慢慢的就会跳起来。