如何做糯米糕 紫薯糯米糕的烹饪技巧分享
沧桑为饮
精选回答
1、食材:
糯米粉300g、紫薯1小个100g、淀粉50g、白糖60g、玉米油10g。
2、做法:
(1)紫薯去皮洗干净,切小块,下锅蒸熟。
(2)碗1里:150g糯米粉、100g紫薯压碎、30g糖放一起。碗2里:150g糯米粉、50g玉米淀粉、30g糖放一起。
(3)每个碗里加5克油,再加冷水各自和成面糊,和白色的面糊时,筷子划出纹路,1秒内消失就和好了;紫色的面糊略干一点。
(4)用方形碗,在碗里垫上油纸(烤饼干用的),再油纸四个角对角剪一刀更服贴,防粘好脱磨。
(5)先倒1/2紫薯湖,盖上保鲜膜,放锅里中小火蒸10分钟。
(6)再倒1/2白色米糊在紫薯湖上,下锅蒸10分钟。
(7)再把剩下的紫色米湖倒在白的上面,再蒸10分钟。
(8)最后将白色米糊全部倒在紫色米糊上,再蒸15分钟。
(9)冷却后倒扣脱磨,放冰箱一夜,硬一点好切。
(10)刀上抹水,切块装盘,小清新的颜值爆棚,软糯香甜,热的冷的都好吃。
牡丹 2024-04-10 16:25:45
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