贵州有哪些特色菜以及做法
一树海棠
精选回答
贵州的特色菜:酸汤鱼、酸笋鸡。
贵州特色菜做法:
一、酸汤鱼做法:食材:鱼肉、红酸汤、盐、葱、姜、蒜、白糖、泡辣椒、笋干、豆芽或酸菜丝等。
步骤:鱼去磷、鳃和内脏,清水洗净。
在划开的鱼肚和刀花上塞进葱去腥味,并均匀涂抹上姜和盐等料,腌上半小时左右入味。
热锅冷油,先把姜片蒜头炸微黄入味,然后可以泡酸辣椒。
最后加入酸汤料,随后下腌入味的鱼。加盐、料酒、少许白糖、胡椒粉、番茄块、葱段、鸡粉调味。煮鱼盐要多一些才入味,大火烧开,小火煮钟左右即可。
二、酸笋鸡的做法:食材:鸡肉、辣椒、姜、葱、酸菜丝、酸笋等。
步骤:将酸笋用水漂去酸味,然后放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮烂后起锅。
随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热。
再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅,即可食用。
红樱桃 2024-04-14 12:37:24
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