简单家宴菜单12个菜 婚宴菜单大全

一、简单家宴菜单12个菜

推荐一：白切鸡

第一个凉菜，吃鸡，大吉大利。凉菜可以选择做白切鸡、白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡等。

白切鸡做法：

1、处理材料：选择鲜嫩的三黄鸡，鸡毛处理干净，去掉鸡油和内脏那些，鸡头不要去掉。沙姜洗净，一半切片，一半擦成姜蓉，小葱洗净一半打结，一半切成葱花备用。

2、烧一大锅开水，锅里放葱结合姜片，加少许黄酒，水烧开前，拎着鸡头把鸡身浸入水中烫10秒，然后拎起等5秒左右，再次把鸡身浸入锅中再次烫10秒，再取出，再放入锅中，再取出。这个进进出出反复操作3次，粤菜师傅称做“3进3出”，第4次就把鸡全部放入水中，盖上锅盖，关火，焖30分钟左右

3、浸泡的时候准备冰水，浸泡好之后，把鸡捞出来，迅速放入冰水中降温，捞出来沥干水分，在鸡身上均匀的涂抹上葱油，最后把鸡切小块，摆盘即可。

推荐二：灯笼虾

虾：第一个正式菜，开门红，红红火火；

灯笼虾做法：1、先把虾线去掉。水里放入姜片，倒入1大勺料酒，1小勺盐，大火烧开。放虾，虾变色后捞出来，去壳，留下虾仁；

2、胡萝卜切2个半圆和几个花形状，半圆的放在虾仁底部，虾做成灯笼的形状，灯笼底部放入红椒丝；

推荐三：酱猪手

3、酱猪手，谐音就手，通常在家宴中加一些发菜红焖，取名为发财就手。猪把手，搂钱耙子，走四方，用手抓钱，寓意八方来财。

推荐四：四喜丸子

肉圆：寓意团团圆圆。可以选择做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。南方一啊不能是四喜丸子，寓意出门见喜，可以是4颗丸子，也可以是四彩四种丸子，简单的就是肉丸或者鱼丸，想吃素一点可以用萝卜丸、鹌鹑蛋等。肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意”有财“，花菜寓意”发财”。

推荐五：五彩缤纷主食

五彩缤纷主食，光鲜亮丽，东北吃大拉皮，南方可以吃五彩饭或者粉丝，有条件就吃螃蟹粉丝；

推荐六：酱牛肉，牛气冲天。

酱牛肉做法：

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

推荐七：糖醋排骨

甜蜜亲情，甜甜蜜蜜。

排骨500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

糖醋排骨做法：

1、排骨冷水下锅，焯水后，煮三十分钟。

糖醋排骨

2.排骨用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.最好大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

推荐八：腐竹红烧肉：谐音富足，肉要红烧，寓意红红火火。

腐竹红烧肉原料：五花肉、腐竹、酱油、盐、花生油、糖、料酒、姜、蒜、葱、味精。

腐竹红烧肉做法：

1.腐竹用清水侵泡三四个小时，泡软后斜切成小段。2.五花肉切成块儿，青椒，姜和大蒜切成丝，八角和香叶备好。3.五花肉放入开水里焯一下水，捞出沥干。4.锅里放少许油，放入冰糖。5.待冰糖融化后，放入五花肉翻炒着色。6.放入姜片，大蒜，再倒入酱油翻炒。7.放腐竹和五花肉一起翻炒，放适量食盐，鸡精调味，然后倒适量清水，放入八角和香叶，小火焖20分钟。8.快起锅的时候放入青椒丝，翻炒至收汁起锅。

推荐九：清蒸鱼

鱼：压轴菜就是必须是鱼

清蒸鱼做法：1、鱼放上葱丝和姜丝，水开后蒸8分钟；

2、烧热油，淋在鱼上；

3、锅底剩下少许油，加入生抽、蒸鱼鼓油、水、盐调酱汁，淋在鱼上；

推荐十：水果加点干果，喝酒看春晚，完美组合；

推荐十一：胡萝卜玉米大骨汤

大骨汤。必不可少的就是大骨汤，汤是贯穿全程，胡萝卜玉米大骨汤。

胡萝卜玉米大骨汤做法：首先、猪大骨洗干净后和冷水同时入锅，烧开后用温水清洗干净。其次、胡萝卜和玉米洗净，切块，大骨与萝卜和玉米一起放入炖锅炖2小时；做好加盐调味；

推荐十二：年糕

年糕：寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

精选挑选的菜色，每道菜都是经典，不知道吃什么的，赶快收藏参考，根据个人口味调整。

二、婚宴菜单大全

1、婚宴菜谱大全----12个菜

皇城红袍添喜庆——乳猪大拼盘

星光金砂满华堂——蘑菰嫩羊排

鸳鸯翡翠金腰带——蒜蓉蒸龙虾

百年美眷庆好合——干贝芋头糕

锦绣百花如意球——杏鲍菰带贝

龙凤振翅冲天飞——原盅鸡炖翅

瑶池玉女网上鲍——珊瑚百花鲍

喜获天赐玉麒麟——鲜百合芦笋

碧波游龙情意长——古法蒸石斑

十全美德如意盅——花胶炖北菰

佳偶永结齐同心——咖哩豆沙酥

瑞果呈祥合家欢——季节鲜水果

2、婚宴菜谱大全----18个菜

(福运绵长)——炒粉

(共呜春报晓)——鸳鸯鸡

(金腰怀太子)——腰果丁

(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤

(群龙贺新喜)——白灼虾

(黄金铺满地)——菠罗生炒骨

(白头皆老)——上汤白果猪肚

(爱你一万年)——乌龟汤

(喜鹊报佳音)——美极禾花雀

(翡翠满庭园)——花菇小塘莱

(风姿显贵气)——蒸花枝片

(福至如东海)——蒸海鱼

(比翼齐双飞)——蒸白鸽

(龙皇献彩卷)——炸榴连卷

(红袍添喜庆)——扣肉

(永结喜同心)——八宝饭

(甜甜蜜蜜)——甜米

(连生贵子)——花生，瓜子

3、婚宴菜谱大全----20个菜

福运绵长——炒粉

甜甜蜜蜜——甜米

瑞果呈祥——水果

欢欢喜喜——喜糖

连生贵子——瓜子花生

永结喜同心——八宝饭

翡翠满庭园——花菇小塘莱

喜鹊报佳音——美极禾花雀

龙皇献彩卷——炸榴连卷

共呜春报晓——鸳鸯鸡

群龙贺新喜——白灼虾

风姿显贵气——蒸花枝片

黄金铺满地——菠罗生炒骨

白头亦偕老——上汤白果猪肚

爱你一万年——乌龟汤

比翼齐双飞——蒸白鸽

沉鱼落雁美——水鱼鸡汤

金腰怀太子——腰果丁

红袍添喜庆——扣肉

福至如东海——蒸海鱼

三、寓意吉祥菜名大全

1.喜庆满堂(迎宾八彩蝶)

2.鸿运当头(大红乳猪拼盘)

3.浓情蜜意(鱼香焗龙虾)

4.金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)

5.大展宏图(雪蛤烩鱼翅)

6.金玉满船(蚝皇扒鲍贝)

7.年年有余(豉油胆蒸老虎斑)

8.喜气洋洋(大漠风沙鸡)

9.花好月圆(花菇扒时蔬)

10.幸福美满(粤式香炒饭)

11.永结连理(美点双辉)

12.百年好合(莲子百合红豆沙)

13.万紫千红(时令生果盘)

14.枣圆仁子羹(早生贵子乐)

15.芦蒿香干(如意吉祥)

16.上汤时蔬(良辰美景)

17.美点双辉映(花好月圆)

18.合欢水果盘(万紫千红)

大家在参考这些办酒席的菜谱的时候，可以根据自己选择的那家婚宴酒店以及自己的实际经济情况进行结合，每一种菜都会有不同的菜名和寓意，制作这道菜所用的材料不同，在价格上也会有很大的差分，不同的等级酒店在整个服务方面也会有非常大的差别，所以大家一定要掌握好每一个环节哦！