螃蟹是蒸多长时间才熟？螃蟹要如何挑选？

一、螃蟹蒸多长时间才熟

螃蟹有大小在蒸的过程中成熟，时间不同，这也是由螃蟹的体积来决定的。比如最小的梭子蟹，这样的螃蟹体积小，放在蒸锅上只需蒸10分钟左右，就可以保证它已经完全熟透了。再就是体积中等的螃蟹，例如最常见的飞蟹，这样的螃蟹比起体积小的螃蟹煮的时间要稍微长一些，15分钟到20分钟就可以了。那么如果是体积特别大的螃蟹，例如世界上非常有名的大闸蟹，大闸蟹就光是一个钳子，都能比上梭子蟹的体积了，那么这样的大螃蟹可以将它掰成一块块的，再放到盘子中上锅蒸，蒸这样的螃蟹需要25分钟左右。

二、螃蟹要如何挑选

购买大螃蟹要选择，螃蟹外壳颜色不浑浊的，因为螃蟹壳的颜色跟它生存的环境是否干净有关系，一个好的螃蟹是应该颜色透亮，花纹清晰的。然后其次就是要看螃蟹的眼睛，看螃蟹的眼睛是否清亮，是不是模糊或者是根本就没有眼睛，这样的螃蟹是残疾的，也是不应该选择的螃蟹。最后是购买螃蟹的地方，要选择正规的超市、市场。

三、如何保存螃蟹

首先，将其放在冰箱中。三天内购买的螃蟹可以存储在冰箱中。将螃蟹的脚和身体绑起来，放入冰箱的冰箱中，然后用湿毛巾覆盖起来。每天吃饭时，先选择活性不足的螃蟹，继续保存活性足够的螃蟹。