用酵母怎么发面
精选回答
花太香 2024-01-10 16:37:23
如何用酵母发面?用酵母发面的技巧,发面的过程就是培养酵母菌的过程,其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。
操作方法
一碗清量水加少量糖和一点点盐,微波炉加热至30~40度(一分钟左右)。
放入一平汤匙的活性干酵母。
拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)。
用该“泥汤”和面,至手感舒服。
放置温暖地方30~40度(不要超过70度,否则活酵母要变死酵母)。等15~20分钟,面发后用手指按下一个洞不会有反弹,加少许干面调整手感。
发面后,可以加工成你所要的形状,如果该过程中面继续发的速度太快,可以考虑把它放到凉爽的地方,如窗户口。酵母菌在低温时停止生长,但不会死掉。如果觉得面发的不够理想,可以在加工成型后再等片刻,让酵母继续生长。
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