大饼柔软剂和泡打粉有什么区别
行云流水
精选回答
柔软添加剂就是说的是对面粉加工后更加的柔软,不容易掉渣,也就是面改的配方之一,本身是一种单体物质,为乳化剂,经过复配后(一般加入酶)成为改良剂。打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
我永远信仰 2023-10-26 14:33:42
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