虎皮蛋糕卷为什么烤不出虎皮
落日桥头细感风
精选回答
原因:
烤炉温度不够;
蛋黄不够干净掺杂蛋白。
食材:蛋黄、白糖、玉米淀粉、鸡蛋、低筋面粉、水 、食用油、白糖、泡打粉 四分之一勺、淡奶油升、白糖。
做法:
把蛋黄放入干净盆中,一次加入白糖,用电动打蛋器打发制蛋黄浓稠;
倒入玉米淀粉,低速继续打制无干粉颗粒
然后倒入长方模具盘中,送入预热烤箱,上下火中上层烤钟,蛋黄皮表面泛起微黄,有虎皮形状出现即可。
开始制作蛋糕卷,首先把鸡蛋分离两个干净无水,无油盆中。
蛋白用电动打蛋器高速打发大泡泡状,一次加入白糖;
打至湿性发,纹路清晰,蛋抽拉起有小尖角;
倒入长方形模具中,振动汽泡表面抹平,送入烤箱,上下火中层烤钟;
这时把虎皮和蛋糕胚分别用刀切齐周边,虎皮倒过来抹一层薄薄蛋奶油即可。
冬约夏至 2024-04-09 17:33:06
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