开背粉丝蒜蓉虾的做法(蒜蓉粉丝开背虾的做法与窍门)
3月20日——海都美食QQ群44732913开通以来,吸引了众多美食关注者。有凑热闹的,有卖弄技艺的,有打听美食路线的,有拜师学艺的,有“拍报纸”寻找美食线索的。以后我们会选择朋友们最近比较关注的美食话题,发布在美食版上,供大家交流。
一、蒜蓉粉丝开背虾
二、让你赚足面子的轻松宴客菜
家里的客人一定要做几道大气的主菜。最近美食群里大家都在聊这个问题,有群友贡献了这样一道菜“蒜蓉粉丝虾”。做法简单,只要在摆盘上放点心思,就是很有面子的宴席菜。
用料:虾,绿豆粉丝,大蒜,香葱,酱油,盐,糖和白胡椒。
1. 做法:将鲜虾洗净脚,开背取出虾线,用菜刀轻轻剁几下虾;2.粉丝提前用冷水泡半个小时,剪短铺在盘底,虾铺在粉丝上;3.锅里放油至四分热时,放入大蒜炒出香味,放入所有调料煮开得蒜汁;4.用勺子把煮好的调料倒在虾和粉丝敞开的背面,锅里的水烧开,把虾盘放进去,盖上锅盖,中火蒸四分钟;5.在虾盘上撒上葱花,锅里热一汤匙油,趁热浇在香葱表面。
PS窍门:的清蒸虾要新鲜,不然会有腥味;对于背好的鲜虾,记得用刀把虾轻轻剁开(切记不要把虾壳剁掉),不然蒸的时候虾容易卷曲。背开了的虾容易熟,蒸的时间要控制好,否则肉质容易变老;炒蒜的时候要把蒜炒到金黄色,这样才能有蒜味。最后,最好加点高汤或者水,让大蒜多成汤,这样虾和粉条的味道也不错。