椒盐有哪几种
小老头
精选回答
椒盐是一种中国各个地区都常见的调味料。椒盐主要有花椒和盐两种成分。椒盐中盐量与花椒的质量比为3:1。一种调味品.含有精盐,味精,辣椒末,胡椒粉等
花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一,香麻而咸,多用于热菜。
椒盐是用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出,盛起待凉即可。
制作椒盐
1、取花椒50克,去梗、籽,放入锅中炒至焦黄色时,倒在案板上用擀面杖压碾成碎末。
2、取细盐150克放入锅中,炒到水分蒸发干,能粒粒分开时取出。
3、将碾碎的花椒和细盐放在一起,拌合均匀即成。
花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。
日本医学院研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压
扩展资料
相关人群
一般人群均可食用,肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。
制作指导
调制时盐须炒干水分,碾为极细粉末,花椒须炒香,亦碾为细末,随制随用,不宜久放
应用范围:鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如:椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。
花椒有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效。
我永远信仰 2024-05-09 14:48:27
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