扇贝的家常做法带壳（扇贝的家常做法）

1、扇贝丁：

2、(1)食材：扇贝丁800克。超市里有冰冻扇贝丁。一个黄椒，其他彩椒都可以。葱2g，姜2g，蒜一瓣，干红辣椒6个，花椒15个左右，酱油3茶匙，醋5茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，味精1/4茶匙。

3、白酒2茶匙，淀粉2茶匙。

4、(2)将扇贝切块，清洗，控干水分。加入1/2茶匙淀粉和1茶匙白酒，然后加入少许水抓匀。因为扇贝切丁后还是会产生少量的水分，所以不能再多加水了。根据扇贝的情况，用水淀粉包裹即可，不要留多余的水。将彩椒切成丁。

5、将洋葱切碎，姜和蒜切片。将干辣椒切成段。将酱油、醋、盐、糖和味精与3茶匙水混合成汁。

6、(3)炒锅烧热，放油。油微热时，放入扇贝丁，快速翻炒，因为扇贝丁含有水分，太热油会溅得很厉害。扇贝变色后控油取出。锅里留一点油。

7、(4)锅内继续放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香，放入彩椒丁，翻炒几下，放入刚调好的酱料，翻炒均匀，然后放入沥油后的干贝丁，放入剩下的1茶匙白酒，继续翻炒至干贝收缩，肉质变紧。

8、最后用剩下的1茶匙淀粉和少量水勾芡成汁，搅拌均匀，即可出锅。

9、鲜贝粥：

10、(1)先煮大米粥。

11、(2)扇贝丁洗净，准备少量葱花。

12、(3)锅中倒入一些橄榄油或香油，中火翻炒扇贝丁和葱花，加入少许盐和胡椒粉。

13、(4)大米粥煮好后，将扇贝翻炒，大火烧开，加盐调味，关火。

14、(5)撒点香油，葱花，紫菜丝。

15、鸡蛋扇贝丁

16、(1)材料：扇贝丁、鸡蛋、西红柿、适量盐。

17、(2)烧热锅，倒油进去。油热了，把鸡蛋打散，倒入锅中翻炒。

18、(3)另起锅，西红柿切块，翻炒。

19、(4)将扇贝丁放入锅中翻炒。扇贝丁煮好后，倒入之前煎好的鸡蛋，加盐调味，出锅。