山东盐菜的做法大全
空谷幽幽
精选回答
用料:准备芥菜、腌制盐、陶缸或储物箱。
步骤:
1、准备好所有食材,先将芥菜、小白菜、上海青。
2、把芥菜用清水冲洗几遍,表面的浮灰,然后挂在晾衣绳上晾晒半天时间,把水分晒干,当芥菜有些发蔫儿的时候就取回来。这一点和腌酸菜一样,不能有水,水是腌菜的大敌,会让腌菜发霉坏掉。
3、准备一个大盆,把晒干的芥菜放入盆中,撒入半袋食盐,食盐可多不可少,用手揉搓几分钟,让食盐快速渗入到芥菜中去。
4、当芥菜的颜色变深后,把盆子用保鲜膜包起来,放在阴凉通风处腌制3天时间,经过充分的腌制,芥菜的水分就差不多全部析出了,有利于快速晒干。
5、用清水把芥菜上多余的食盐从洗掉,再用手挤干水分,然后挂在晾衣杆上,用火辣的太阳暴晒3~5天,把芥菜彻底晒干变色,盐菜就做好了。
6、把晒好的盐菜用干净的陶缸或储物箱装起来,如果都没有,直接用干净的塑料袋装好,挤干空气后绑好,放在阴凉通风处保存,不要受潮,可以保存一年时间。
泪咽却无声 2024-04-25 13:45:14
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