鸡蛋羹要怎么做
一切如云烟
精选回答
鸡蛋羹的做法是加入温水、打鸡蛋、盖上盖子、蒸煮鸡蛋羹这四个步骤。
加入温水:这个步骤很关键,在鸡蛋液里加入比例为1:1-1:1.2的温水,可以让鸡蛋羹吃起来更加嫩滑。
打鸡蛋:打鸡蛋的时候要用45°角,这样打的鸡蛋更加容易把鸡蛋的纹理、粘连在一起的地方打散一些,在打的时候可以减少气泡的出现,打完之后要撇去浮沫。
盖上盖子:在上锅的时候要盖上食品级保鲜膜或者扣上一个盘子,防止让锅盖上面的蒸馏水滴到鸡蛋羹里形成蜂窝状。
蒸煮鸡蛋:在水开以后下锅,盖上锅盖,用中小火慢蒸大概7至10分钟左右,这样火候的鸡蛋羹是最嫩滑最入味的。
用生活展示人生 2023-11-15 11:10:13
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