明虾煲的做法教程(明虾煲的做法)
静夜春水
精选回答
1、明虾煲是桐乡人自创的一种美食,江浙一带一直以来的饮食风味以清淡为主,而桐乡煲却有异于当地的风味,但是近几年来,桐乡煲以麻、辣、鲜、香的独特口味,深受江浙一带人们的喜爱。
2、原料 鸡脚、明虾、东瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆掰酱,鸡精,香肠等。
3、做法将鸡脚洗净,放入锅中加上水,料酒,葱、姜、胡椒煮熟,捞出冷水冲凉,待用。
4、将明虾冲洗后在背部开口,放上料酒待用。
5、将香肠、土豆、冬瓜改刀,待用。
6、2、在锅中倒入色拉油,放入豆瓣酱,火锅调料,葱段,姜片,蒜片,胡椒粉,花椒煸香。
7、待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒,加入料酒,少许黄酒(也可加点白兰地 ),放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水,放入东瓜土豆,白干,香肠,胡椒粉,麻辣鲜,精盐,鸡精,白糖,生抽烧开(不要忘记撇浮沫)(另外初尝汤时可感觉淡些 ) 3、待开后改为小火,可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。
8、(另外要是想有管里的味道么适当加点A香料)。
9、观察汤稍浓稠,蔬料也已熟,此时已好了大半了,改大火猛烧会儿,记住锅底的问题。
10、把锅中物倒入容器中,在上面撒上葱花,姜末,蒜片,胡椒粉。
11、锅中倒油,将花椒放入煸,捞出,将油温升至7-8成热,对容器内明虾煲进行响油处理 4、盛出来即可食用 那个油,一般大型超市都有卖的。
12、祝你开心。
几曲换得君一笑 2023-12-25 13:44:38
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