京酱肉丝的家常做法图解(京酱肉丝的家常做法)
家和万事兴
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1、原料: 猪里脊300克、豆腐皮2张、大葱3-4根、甜面酱半袋、香油1勺、白糖1勺、料酒、蛋清、酱油、淀粉适量、姜丝少许。
2、做法: 猪里脊切成细丝,倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀,腌制30分钟; 2、秘制酱:将甜面酱倒入碗中,加入白糖和香油搅拌均匀; 3、豆腐皮洗干净,和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中,蒸5分钟后待用; 4、大葱只用葱白,切成细丝,蒸好的豆腐皮切成小方块,摆入盘中; 5、锅烧热后倒油,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出; 6、锅中留少许底油,放入少许姜丝,倒入蒸好的甜面酱,再加少许酱油,炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒; ? 7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅。
3、8、吃的时候可直接就着葱丝吃,也可以用豆腐皮将葱丝和肉丝一起卷起来吃。
4、小贴士: ? 切肉时,先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切; 2、甜面酱和酱油都有咸味,不用加盐了。
5、如果口较重,再根据口味加少许盐; 3、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下,味道更佳。
6、如嫌麻烦,可免去蒸这一步,把香油还有糖拌好后放置一会也行。
素雅 2024-01-03 10:57:04
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