四喜鸭子是哪里的菜_四喜 丫丫

当说到四喜鸭子是哪里的菜，大家可能都听过，有朋友问四喜 丫丫，这究竟怎么回事呢？让我们一起来看看吧。

四喜鸭子是哪个地区的传统美食呢？具体的做法是什么？

四喜鸭子来源于山东省民俗，常见于喜气酒席作汤菜，是山东特点传统式名菜之一，属于鲁菜系。时兴于胶东半岛全国各地，含有浓郁的乡土味。取名字“四喜”，即宋洪迈《容斋随笔》所述《四喜诗》所云人生道路四件大喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。新婚之夜，金榜题名时”。此诗明代年里被编人简单塾书里，故民俗广泛传颂，并取认为肴馔之名。

此菜制做讲究，加工工艺比较繁杂，家鸭经腌制后，再入滚油中炸过，除净腥膻恶味，并使其着色，随后入石锅煨炖而成。口感咸香，牛肉软烂，醇正浓厚，通道软嫩不腻。炒鸡丝含有营养成分，尤宜老人服用。

实际的作法是：食物提前准备：原材料：鸭(1000克)、猪肋条肉（五花肉）(300克)；辅材：木薯淀粉(豇豆)(13克)；调味品：盐(10克)、白糖(20克)、鸡精(3克)、小葱(15克)、米酒(10克)、姜(15克)、麻椒(10克)、芝麻油(3克)、八角(10克)、食用油(100克)、八角茴香(10克)；

制做流程：将家鸭由背脊割开，鸭脯相接，用刀根把大骨斩掉，除掉鸭嘴阀内鸭舌头；2. 带皮猪五花肉切割成1.5 cm厚为的丁；将生猪肉丁连着家鸭用生抽腌制10 min，捞起来凉干；炒菜锅内放食用油，中火烤至九成热时，将鸭、生猪肉块炸出红棕色，捞起来控清洁乳；取石锅一只清洗，将鸭翅鸭脖子别在鸭脯内，软皮朝下发石锅内。

把生猪肉、葱段、生姜、麻椒、八角、八角茴香放到鸭上边；白汤上加白砂糖、食盐、鸡精、米酒搅拌倒进石锅内，用小火炖2 钟头至熟烂取下； 将炖烂的家鸭捞起来，软皮朝下摆放在大咖盘里，生猪肉放到家鸭的四周；余汤倒进锅内煮沸，调好口感用湿淀粉勾成一流芡，加香油浇在家鸭上既成。

四喜鸭子是哪里的菜

山东。准备材料：鸭腿1个、花雕酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、蜂蜜适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量、生抽适量。

1、鸭腿洗净，用厨纸吸干水分。放入少许老抽，抹匀，上色。

2、再抹上一层蜂蜜，腌半小时。

3、锅内放油，放入鸭腿，炸至表面金黄。

4、捞出，控干油。

5、将炸过的鸭腿放入砂锅内。

6、倒入一小碗花雕酒。

7、倒入三分之一碗生抽，少许老抽。

8、放入葱姜八角。

9、加入少许盐。

10、放入冰糖少许，调味。

11、大火烧开，转小火，煨炖一小时以上，将汤汁熬没关火即可。

四喜鸭子源于山东民间，常用于喜庆宴席作大菜，是山东地区特色传统名菜之一，属于鲁菜系。流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名。5

四喜鸭子是哪个地方的菜

四喜鸭子大家听说过吗，它是取古代的四喜寓意而成的。我们知道古代人比较崇尚团圆、喜庆，所以在为菜肴起名字的时候，也在其中寄托了这样的意思。四喜鸭子虽然听起来比较简单，但是其真正做起来还是比较讲究的，下面我们就一起来看一下吧。

四喜鸭子是哪个地方的菜

四喜鸭子源于民间，常用于喜庆宴席作大菜，流行于山东半岛各地，所以应该属于山东菜，也就是 鲁菜系 。

四喜鸭子的营养价值

四喜鸭子的食材也不复杂，主要就是鸭肉和猪肉，这两种都是我们生活中最为常见的肉类。我们先来看猪肉，猪肉是餐桌上常见的不能常见的肉类，可以为人体提供优质的蛋白质和不饱和脂肪酸，而且还具有很好的补血的作用，而鸭肉的营养成分与鸡肉相类似，具有养胃、滋补的作用，这两种食材搭配在一起的话，就成为了我们今天介绍的这道菜——四喜鸭子，取其喜庆、团圆的寓意，而且味道也是非常的美味，适合一般人滋补食用。

四喜鸭子的做法

材料：

鸭肉750克、猪肉30克，大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、白糖、食盐、味精、烧酒、湿淀粉、芝麻油、花生油各适量

做法：

1、净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌;

2、猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干;

3、放入九成热的油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油;

4、放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内;

5、用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周;

6、汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。

四喜鸭子的菜品特色

四喜鸭子制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养，而且肉质酥烂，特别适合老年人食用。