稻花鱼视频(稻花鱼)
一枝独秀
精选回答
1、稻花鱼干法稻花鱼干法很有讲究。一般选择鲜鱼100 ~ 200克。洗净后,留下鱼鳞和鳃,盐、花椒、蒜填入肚中,腌制数小时,放入锅中烤干,铺在竹筛上。
2、然后用干野菜、四季豆、笋干、干苦菜等食材铺锅底,在鱼上涂辣椒酱,沿锅排列。等鱼骨软了,鱼没有断了,就可以出锅,放在竹制的烤笼里。最后可以用炭火烤一到两天。
3、糯米的做法稻花鱼:首先将糯米蒸熟,然后冷却至30度左右,加入适量的酒曲酵母,搅拌均匀,放入瓷质容器中,在阴凉通风处自然发酵,蒸熟的糯米自然风干稻花鱼。
4、糯米发酵后会长出白色绒毛,然后在糯米中加入适量的胡椒面、盐、姜末搅拌均匀;把搅拌好的糯米用风干的鱼包好,用绳子绑好,放在坛子里发酵三到五天。
心安勿忘 2023-12-18 16:47:52
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